中国因为地域辽阔的关系，所以衍生很多各种各样的美食，每个地方都有不同的物产资源，而且根据气候、环境等原因，会发明出不同的吃法和做法。在广西，就有这么一种料理，在当地颇为出名，可是外地人却没怎么吃过，甚至听都没听过，即使尝一口估计也理解不了其中的特殊口味。它叫做"酸野"，光看这个名字，想必你已经云里雾里了，完全不知道这是什么东西。

"酸野"有时候也被写作"酸嘢"，音是一样，没有特别细致的差别。"野"字在广西土话里是带有"东西"的意思，因此可以浅显得理解为它代表某一种有酸味的东西，是一个统称，不过那种酸并不是天然的酸，而是人工制造的。这种料理的做法是，用白醋、白糖和辣椒腌制一些当地的水果和蔬菜，比较常用的食材就是包菜、黄瓜、木瓜、芒果、李子、生姜等。是不是觉得很奇怪？本来清新自然的果蔬，竟然弄得这么重口味，不过当地的人们却很习惯于这个吃法。

酸野的味道倒也不像是黑暗料理，吃起来酸甜可口，有咸味和辣味，都在可接受的程度之内，不然当地人也不会那么爱吃，如此新奇的搭配真是很少见。如果你有去摊子上买酸野，你会发现味道并不是固定的，商家会根据你的口味要求，再酌量增减那些配料，达到口感最合适的状态，算是很良心了。再吃完大鱼大肉之后，一碗简单的酸野，正好可以解解油腻，就当是特殊的饭后水果。

而关于广西酸野到底是怎么诞生的这个问题，目前没有明确的说法，找不到相关的历史，但传说还是有的。据说，之前有外省的人来广西修建一些建筑，怕不习惯口味，特地带了泡菜，而广西人就拿泡菜改良成酸野，变成了本地的一种传统小吃。有一些史书有讲到腌制品的来历，那就可以追溯到两千多年前了，这种料理的工艺应该也是在这段时间被应用的。只是不知道为什么只在广西流行，其他地方的传播度并不高。

怎么样，你有没有很好奇酸野到底是什么口味的呢？一提到酸，就会不自觉得分泌口水，小编也被馋到了。下次有机会去广西的话，可要吃吃看噢！吃过酸野的人，有觉得搭配那种水果或蔬菜最好吃吗？

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