酸菜很开胃。可以直接炒，也可以和其他菜一起炒。比如酸菜鱼，很好吃，但是外面买的酸菜，总不能让人觉得好吃。比如外面卖的酸菜可以很好吃。会有一些添加剂或者存放时间过长，对身体不好。

想要吃的安心，不妨自己在家腌制酸菜。自己在家腌酸菜的方法也比较简单。那么，如何在家腌制美味的酸菜呢？很多人可能会觉得自己在家腌制酸菜只要加盐等发酵就可以了。这实际上不是腌制酸菜的最佳方法。腌酸菜的时候加入，酸菜更酸爽爽口，口感也变得更酥脆。吃过一次还想再吃一次。下面给大家介绍一下自己在家腌制酸菜的具体做法。我希望它对你有用。

第一步是处理卷心菜。在菜市场买了新鲜的卷心菜后，把卷心菜的烂叶和一些老叶去掉，把卷心菜切成两半，注意不要把卷心菜一根一根掰断，把卷心菜切成两半就好了。白菜切好后，放入清水中洗去表面的污垢。

处理好后，将白菜捞出，放入筐内沥干水分。一定要把卷心菜里的水完全沥干。这里要特别注意，因为白菜不沥干很容易烂掉。然后把白菜放在干净的盆里，盆里倒一瓶啤酒，让白菜在啤酒里腌5分钟左右。

第二步是腌白菜。白菜腌制好后，将白菜沥干水分，在白菜上面抹上盐，注意将每片白菜都撒上盐，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀后放入白菜放入容器中，确保容器无水无油且干净。可以提前清洗容器，擦干容器内的水分，在容器表面盖上一层保鲜膜，然后将容器密封。等待大约。20天前就可以享用美味的酸菜了。

现在你知道如何在家腌制酸菜了吗？其实自己在家腌制酸菜的方法还是比较简单的。自己在家腌制酸菜，一定要加一个东西，那就是啤酒。用啤酒腌白菜可以让酸菜变得格外香脆。啤酒中含有小麦等谷物，会使酸菜口感柔软，具有更好的天然风味，而且啤酒中含有可发酵的啤酒花，酸菜腌制的原理是发酵。加入啤酒有助于酸菜发酵，泡菜酸菜更美味，吃一次就想吃。

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