广西酸笋炒田螺:比广州悠闲,比香港粤气,广西这座小城竟藏着一个粤味江湖!

八卦快讯 2023-11-18 07:09:39

在我国的华南地区,有两个密不可分的“兄弟省份”,被叫做“两广地区”。

它们的名字,是以“广信”来划分的,东边的叫广东,西边的则叫广西

而“广信”,是一个古时候的地名,是两广地区的分界线,它便是如今的广西梧州

梧州位于广西东部,与粤、港、澳一水相连,享有“绿城水都”的美誉。它是一座拥有4000多年历史的古老城市,也是粤语和岭南文化的发源地之一。

在历史上,梧州曾归属于广东,现如今仍留存着独特的粤式韵味。这里也被称为“小广州”。当地人吃粤菜,听粤剧,讲粤语,就连建筑也颇具粤式风情。

在梧州街头,能感知到不少来自广州元素。在这里,不仅能找到在老广地区都快要消失的粤文化符号,还能遇见让人怀旧的老香港风韵。

更让人惊喜的是,人均30+就能吃顿美味早茶,酒楼里的粤式点心,街边的煲仔饭,随处可见的凉茶摊......各种粤式韵味,在这里都能找到。

融合两广美味,广州城的古早韵味,全在这了

01.早茶

在梧州,人们对于早茶的喜欢可一点儿也不输给广州。拥有几十家粤式茶楼酒馆的梧州,也将喝早茶视为日常之一。

每天清晨,梧州各茶楼的客人常常爆满。

菜品除了有常见的经典早茶三件套:叉烧包、虾饺、凤爪外,还有叉烧包、小笼包、蒸排骨、艇仔粥、肠粉......以及不少梧州本地特色美食。

店铺推荐:

正哥点心皇子:梧州赫赫有名的早茶店,一开业就成为本地早茶人气榜的NO.1

新东方大酒楼:作为老字号,至今都保留着推车仔的传统,品控稳定,性价比高

喜通天酒楼:早上提供早茶,晚上就变成粤菜餐厅,推荐乳香骨、咕噜肉、葱油鸡

02.艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的,其后又在广州发扬光大。

它以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中,再加上各种配料如海蜇、花生、腐皮、鸡肉、鸭肉等,吃起来粥底绵滑,口感鲜美。

店铺推荐:

锦艺饮食店:这是一家开在骑楼街的小粥店,店里的招牌是料放超多的艇仔粥

03.河粉

梧州河粉有多种吃法,如上汤河粉、炒河粉等。

梧州河粉的特点是薄如蝉翼,将生米放入热水中烫熟,加入上汤和各种配菜,口感爽滑。无论是早餐、午餐,还是晚餐,一碗河粉都能为我们带来味蕾的享受。

店铺推荐:

芳记粉店:地道的老字号大排档,店里河粉既有粤菜的醇厚,又融合广西的鲜嫩爽滑

04.煲仔饭

煲仔饭,是广州的一道特色名菜,属于粤菜系。

通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

煲仔饭口味多样,有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等等。

店铺推荐:

娇妈特色炭烧煲仔饭:一家老字号小店,他家煲仔饭的特色是在收尾时会改用炭炉去烘烤

隐于街巷的地道小吃,才是梧州的灵魂

01.龟苓膏

龟苓膏最早出现在明代,是梧州的特产,也是历史悠久的传统药膳。

它以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料,再配生地等药物精制而成,吃起来甘味浓厚,还有淡淡的药草香。

龟苓膏的种类可不少,有原味,椰奶,炼奶,红豆,玫瑰蜜......想尝试龟苓膏本味的,可以试试原味的。原味的龟苓膏略苦,配点蜂蜜汁、炼乳,或加点水果,就会好吃很多。

店铺推荐:

五福堂龟苓膏:梧州龟苓膏店千千万,当属五福堂最出名,连本地居民都会来的

梧州双钱龟苓膏:梧州龟苓膏两大品牌之一,有多家分店,味道不错

02.豆浆

梧州豆浆,以甄选优质大豆,经过多道工序制作而成。豆浆口感醇厚,豆香浓郁,搭配各种点心,能形成一粒粒饱满圆润的珍珠。

梧州人将豆浆制作得非常讲究,冰泉豆浆更是以滴落颗颗似珍珠而得名,口感非常独特。

店铺推荐:

冰泉豆浆:在梧州无人不知,开店多年,有很多分店,因为泡豆用的是当地有名的冰泉水,所以冰泉豆浆很是出名,已成为当地的标志性名片

03.岑溪米粉

岑溪米粉是梧州的特色名吃,它选料考究,用井水和晚稻米制作出上好米粉,粉条细滑,食之柔软。

岑溪米粉可以炒、煮、凉拌等,最常见的是配上由猪骨与特殊香料熬制出的秘制卤汁,拌在一起,也可以搭配卤味,如烧鸭、卤猪头皮等等,口感更佳。

店铺推荐:

正哥点心皇子:梧州赫赫有名的早茶店,想尝试本地风味菜式的推荐岑溪米粉

04.牛肠酸

关于牛肠酸,据说是当年孙中山先生率部队来到梧州,梧州市民宰牛犒劳他们,之后就剩下了一大堆牛肠和内脏。一位大厨以自家秘制的酸梅汤焖制这些牛肠,没想到这特殊的香味让他们都赞不绝口。

做牛肠酸的汤底,是用柠檬酸梅山楂黄皮果枇杷桔叶罗汉果做的,那种浓郁酸甜的口感,完全是冲击味觉的体验!

店铺推荐:

正宗梧州牛肠酸:大南路骑楼商业街内

05.生炒田螺

来到梧州,你会发现这里有好多好大的田螺可以嗦,每到饭点,耳边都会此起彼伏的响起嗦田螺的“嘬嘬”声。

生炒田螺是将活田螺处理干净后,配上蒜泥、豆豉、紫苏和辣椒或胡椒粉炒至近熟,再加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用。

店铺推荐:

老伯田螺:开了30多年,可以选择田螺或石螺,田螺肉大更容易吃到,肉质入味

醒醒田螺:在当地很有名气,田螺可点大点小,店里很多配菜都是螺蛳粉里的常客

隐于市井的梧州本地特色,好吃到勾魂

01.纸包鸡

如果问:“来梧州必吃哪道菜?”,可能大部分本地人都会推荐纸包鸡。

纸包鸡起源于民国,由梧州粤式酒楼环翠楼名厨所创。它以三黄鸡为主要原材料,再用汾酒、五香粉、麻油、老抽等调料腌制,再用玉扣纸逐件包好,最后放入锅中油炸即可。

这样做出来的鸡肉更为鲜嫩且不油腻,入口香甜可口,极具地方特色。

店铺推荐:

粤友餐厅:位于大东上路175号的一家老字号,经常排队,招牌就是纸包鸡

粤北餐馆:1991年就开张营业,纸包鸡是店里的招牌,芋头鸭、葱油鱼也都不错

02.葱油鱼

葱油鱼是梧州人常吃的硬菜之一,它的汤汁非常浓稠,呈半透明状态。

葱油鱼外酥里软,皮脆肉滑,葱香味十足,吃起来口感有点甜。吃鱼的时候,蘸点葱油汤汁,葱香把鱼的鲜甜味道带出来了,非常不错。

店铺推荐:

粤北餐馆:1991年就开始营业,纸包鸡、葱油鱼、芋头鸭、猪骨炖鸡爪都是必点的

大东大酒家:梧州知名度很高的老字号饭店之一,纸包鸡、葱油鱼都是其特色

03.岑溪豆腐酿

豆腐酿是梧州人最喜欢吃的十大名菜之一,也可以叫煎豆腐。

它以豆腐和五花肉为主要原料,经过特殊的制作工艺制成。豆腐薄片夹入馅料,煎至两面金黄,最后淋上芡汁。豆腐酿有豆腐的脆嫩,有肉的鲜美,色香美味。

店铺推荐:岑小溪豆腐酿、五姐农家酿正宗岑溪豆腐酿

04.香芋鸭

香芋鸭,是把烤鸭片成薄片,盖上厚厚的芋泥再炸制,搭配甜滋滋的炼奶一起吃!

这样的做法,烤鸭丝毫没有腥臊味,搭配芋泥反而有种糖绵绵的感觉,看似毫不相干的两种东西搭在一起,却是出乎意料的好吃。

店铺推荐:

粤北餐馆:传统的老字号餐厅,这里能吃到好多梧州特色菜品,推荐香芋鸭、葱油鱼

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观:中国骑楼城、龙母庙、中山纪念堂、梧州市博物馆、四恩寺、维新里

自然风光:白云山、中山公园、石表山、天龙顶、河滨公园、圣文园

2.如何到达

飞机:梧州西江机场

火车:梧州站,梧州南站

梧州,比广州悠闲,比香港“粤”气,小城里的每一帧画面都让人梦回上世纪的旧时光。

入冬后的第一场旅行,若是想逃离喧嚣的闹市,不妨来梧州过一回“粤”味生活。

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