烤炉小饼加蘸料，山东淄博烧烤“三件套”，最近，淄博烧烤在社交媒体上爆火！

各大平台上出现了“大学生组团到淄博撸串”“坐高铁去淄博撸串”“淄博烧烤”等相关话题，引起了广泛的讨论。

一时间在烧烤江湖掀起波澜，广西作为“烧烤大省”，该出战了！

广西烧烤曾被豆瓣9.0分的美食纪录片《人生一串》多次推荐，从百色“暗黑”烧烤到南宁紫苏假蒌烧烤......与全国各地一样，广西人也有着自己的烧烤情结。

▲图/李肖昌 摄影

广西人的生活离不开烧烤。“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”是广西人的生活写照。

▲图/李肖昌 摄影

·广西烧烤

01 南宁，广西夜宵江湖的传奇

02 百色，广西暗黑烧烤半边天

03 宜州，一个店就是一个江湖

04 广西，烧烤大省不止说说而已

01.

南宁，广西夜宵江湖的传奇

提起南宁的美食街，你了解多少呢？

水街美食城、建政路、南铁美食街、农院路美食街、中山路美食街……汇聚了南宁所有的代表性美食。

▲中山路美食街 图/李肖昌 摄影

▲建政路 图/李肖昌 摄影

南宁的美食街如此之多，烧烤更是各有各的特色。

▲图/李肖昌 摄影

在《人生一串》中出镜的「好一家紫苏假蒌烧烤」，这里既有坚守二十多年老南宁的味道不变的韦大姐，也有深谙美食之道的资深食客。

▲南宁风味烧烤 图/《人生一串3》截图

▲ 紫苏、假蒌 图/李肖昌 摄影

“就像醋之于酸嘢，酸笋之于老友粉一样，不管是提拔口感，还是引导风味，他们都是绝对的灵魂。”片中说的就是南宁人的本命味道——紫苏、假蒌。

▲图/《人生一串3》截图

▲南宁风味烧烤 图/《人生一串3》截图

▲图/李肖昌 摄影

假蒌夹、假蒌炒田螺、假蒌肉粽、紫苏炒牛杂、紫苏牛蛙、辣炒紫苏蛏子……它们的做法多样，拿来做烧烤料不过是其中一种。

▲ 撒紫苏、假蒌 图/李肖昌 摄影

撒上切得细碎的紫苏、假蒌，再放上烤炉，烤串的香味瞬间就飘散出来，正是这两种特殊的香味，赋予了老南宁烧烤绝对的灵魂。

▲ 刷蜜糖 图/李肖昌 摄影

当然，刷蜜糖也是老南宁烧烤必不可少的一个步骤。尤其是豆腐皮、花肠、黄喉，这些食材是必刷的。

▲图/《人生一串3》截图

▲ 图/李肖昌 摄影

美味上桌，必先大快朵颐一番，一口下去，紫苏、假蒌、蜜糖以及烤肉的香气，迅速充满整个口腔，让人越吃越带劲。

▲ 图/李肖昌 摄影

看完上面的文字，也许你会感到疑惑，“南宁怎么就是广西夜宵江湖的传奇了？”

其实不然，南宁作为广西的首府，这里汇聚了广西各地风味烧烤。

▲宜州果酱烧烤 图/小红书@

除了前面提到的北海烧烤、桂林烧烤、柳州烧烤，还有宜州果酱烧烤、龙州黄皮果烧烤、来宾暗黑烧烤……无论是哪种风味的烧烤，都有人乐于为它买单。

▲龙州黄皮果酱烧烤 图/小红书@人类高质量五花肉少女

此外，四川烧烤、重庆烧烤、吉林烧烤、锦州烧烤、新疆烧烤……各地烧烤在这里百花齐放，陪着无数食客度过了每个夜宵时刻，也成就了南宁夜宵江湖的传奇。

▲四川烧烤 图/小红书@行走中的旅兔

02.

百色，广西“暗黑”烧烤半边天

▲百色风味烧烤 图/《人生一串1》截图

「三口井」，百色最老牌的夜市街之一，《人生一串》称其为“百色居民的暗黑俱乐部”，猎奇指数五颗星。

这里烧烤店众多，最出名的莫过于在片中出过镜的萍姐烧烤了。

▲图/李肖昌 摄影

萍姐烧烤，也称为三口井第一家烧烤，在这里有着令无数外地人望而生畏的美食——烤猪眼睛。

▲猪眼睛 图/《人生一串1》截图

“特别喜欢它在嘴巴里爆开的那一瞬间。”《人生一串》里的食客如是说。

但是要想体验这种一口爆浆的感觉，并不容易。

烤制时，要不断地翻动二十分钟，直到它们通体焦黄，滋滋冒油。而且整个过程，温度不能过热，否则眼球爆裂，便没有了食客最爱的爆浆感。

▲烤猪眼睛 图/《人生一串1》截图

烤制熬人，等待同样熬人。刚上桌的烤猪眼睛，那一汪眼浆滚烫如火，若是忍不住，一口下去，烫伤是肯定的。

▲烤猪眼睛 图/《人生一串1》截图

体验完爆浆的快乐，再多咬几下，就能吃到嘎嘣脆的晶状体和角膜，层次感非常丰富，吃完让人意犹未尽。

▲ 烤猪眼睛 图/李肖昌 摄影

在暗黑道路越走越远的百色人，除了烤猪眼睛，烤猪鞭也是能让人开眼的百色寻常美味。

除了“不能想象”，脆脆的口感绝对让人怀念。

▲图/《人生一串1》截图

在百色，无数烧烤店主秉承着“万物皆可烤”的理念，让百色烧烤火热出圈，不止《人生一串》，就连央视也曾为它打CALL。

猪眼睛、猪鞭、蝉蛹、木虫……令人瞠目结舌的食材，成就了百色烧烤的暗黑美学。

▲百色烧烤 图/李肖昌 摄影

03.

宜州，一个店便是一个江湖

提到宜州美食，在烧烤界中脱颖而出的果酱烧烤必须排在首位。

那充盈着烟火气的美味，总能稳稳抓住食客的胃。

▲充盈着烟火气的烧烤

一改烧烤以咸酱、辣椒粉、孜然为主的刻板印象，宜州烧烤凭借着酸酸甜甜的果酱味，成为了众多吃货的心头好。

吃宜州烧烤，懂行的人必定会先点上一份烤鱼。

▲宜州烤鱼 小红书@林妹儿

宜州酸野、酥黄豆、蕨菜、鱼腥草、豆芽菜……和香嫩多汁的鱼肉同样出彩的，还有盘子里满满的各种配菜。

上鱼时，若有宜州的朋友在身旁，他一定会笑着跟你说：“没要着急尝鱼，先尝点我们宜州的凉菜。”

▲宜州烤鱼边上的折耳根凉菜、蕨菜凉菜 小红书@磨人的小妖精

烤鱼在盘子里煮上一会儿，浸满汤汁，再撇下一块鱼肉，入口时鱼的鲜香充盈口腔，浓郁的汤汁顺着喉咙下肚，那停不下来的好滋味，便唤作“正宗的宜州风味”。

同样霸在宜州烧烤“必点榜”的，还有烤牛肉、烤凤爪、烤玉米、烤茄子……

▲宜州烧烤 小红书@小爆炸

得益于每个烧烤师傅对于宜州风味的独特见解，以及独门的果酱调制配方，宜州烧烤在酸甜的基调上，每个店的味道又各有辨识度。

但是不论如何，点完单叮嘱师傅们多刷点果酱，总是没有错的。

▲刷酱 图@广西风物

04.

广西，烧烤大省不止说说而已

百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，南宁的紫苏假蒌风味烧烤，前者是视觉的考验，后者是味蕾的刺激。

可若是单提这两种，也未免太小瞧广西烧烤了。根本不用与外省PK，广西各地的烧烤自己就能卷起来。

▲图/小红书@士多啤梨 Baby

从南到北，从西到东，从甜口到酸口，从辣口到咸口，风味千变万化，滋味各有千秋，不变的是人们对生活的热爱。

▲北海侨港风情街 图/李肖昌 摄影

吃烤串，讲究的是氛围。温柔的夜色，橘色的灯光，熏烤的烟气，混着啤酒的香气，都让人迷恋。

夜幕下的「北海侨港风情街」，这里的烧烤用“得天独味”来形容最恰当不过了。

烤鲍鱼、烤鱿鱼、烤皮皮虾、烤生蚝……吹着微凉的海风，再喝上几杯，北海人的夜生活肆意又畅快。

▲烤鲍鱼 图/小红书@是三三呀

大街上车水马龙、灯火闪烁，烧烤店内热闹非凡，烤炉旁不时传来诱人的滋滋作响声，夜宵的氛围感已经拉满。

这里，就是桂林临桂的「仙湖路」烧烤一条街。

▲桂林仙湖路 图/桂林美食地图

▲ 图/桂林美食地图

走进这条街，你根本不必担心找不到吃的。

烤羊腿、烤鸡爪、烤小黄鱼、烤豆腐……烤品五花八门，来到这里的人都恨不得多出一个胃。

▲图/桂林美食地图

三门牛肉串、祝记龙胜烧烤、江湖烧烤、梁山烤肉……桂林人对这里每一家烧烤店都如数家珍。

▲ 图/深度柳州

在柳州提到烧烤，无人不知「胜利烧烤城」，它曾登上CCTV2《2021中国夜市全攻略》栏目，让无数观众望而垂涎。

「一米串」「古法烤牛肉」……隔着屏幕都能感受到肉香气。看得过瘾，吃起来肯定更过瘾。

可要说广西哪里的烧烤最最最好吃，却是没有答案的，因为“最好吃的烧烤店，就在你家楼下。”

▲图/李肖昌摄影

再看一下

综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计 | 黄伊莹 罗琳

校对 | 甘维良 凌雪丽

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