5、拌好的酸菜丝按进扣好保鲜袋的容器里（放保鲜袋不易腐烂）

6、用力按平，封好袋子，上面压上重物，比如一盆水

7、放在凉爽的地方，10℃-15℃温度最佳（温度高了太酸，温度太低冻了的话腌不成 ）

这是第4天的样子，我家门口温度稍有点高

第8天的样子

第19天的样子，吃了第二顿了

吃之前清水洗一下

其实自己在家做酸菜比想象中要简单，怕中间出问题，开始可以少腌点，掌握了就可以多做点！

那么腌制好的酸菜怎么做好吃呢？东北酸菜很多人可能吃不惯或者说不会吃，我来告诉大家酸菜搭配猪肉、豆腐、冻豆腐、粉条最好吃！比如酸菜肉馅儿饺子

腌制第16天的时候，做了酸菜馅儿饺子

腌好的酸菜，如果很酸了就稍微洗一下，攥干净水，剁碎

肥瘦相间的猪肉切丁，取一部分做成油渣，放入干净的盆加入十三香、酱油、葱姜料酒或者葱姜、盐搅拌均匀

再加入酸菜搅拌均匀，根据自己喜好调整菜肉的比例，我觉得菜多一点好吃

包好的饺子

美味的酸菜馅儿饺子

这就是我的家常酸菜腌制方法，按照我的方法，腌制酸菜不会烂

白菜切丝腌制更快更均匀，短时间内就可以吃到可口的酸菜，酸脆爽口，比买的好吃太多了！

如果你也喜欢，赶快动手做起来吧！

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