每一个闷热高温的夏日里，大概唯有酸辣刺激的口味才能激发起萎靡的食欲。刚好，酸萝卜老鸭汤是个不错的选择哦！营养丰富，味道酸爽可口，特别开胃，一碗清汤下肚，食欲瞬间大开，让人不禁多吃半碗米饭，多夹几箸子菜。

正值周末，时间宽裕，跟我一起煲一锅酸爽可口的酸萝卜老鸭汤吧！

备料：鸭腿2个、酸萝卜汤包1包（某东购买的）、香菇若干、虫草花一小把、生菜若干、生姜、葱段、料酒

1、鸭腿斩成小块洗净备用，切割的时候一定要小心，注意安全哦！

2、起锅烧水，洗净的鸭肉块凉水入锅，加入两大片生姜、若干葱段，再倒入适量料酒用于去腥，边煮边撇去血沫，煮至沸腾后，继续烹煮五分钟后捞出沥干备用；

3、将准备好的干香菇与虫草花提前泡发备用；

4、取一支大砂锅，将准备好的酸萝卜汤包、焯好的鸭肉块、香菇及虫草花依次倒入砂锅中，加入足够量的清水，中火煮开后，小火慢炖一个半小时至两个小时，中途尽量不要揭盖。

5、临出锅时，将准备好的青菜放入锅中，再烹煮十分钟左右即可出锅啦！

其实这道菜的流程很简单，但是对于不常做饭的朋友来说，处理鸭肉的过程才算是重中之重。

划重点：任何肉类都不同于蔬菜，或多或少存在一些腥味，所以要提前做鸭肉去腥的工作，葱、姜、料酒均有去腥的功能。另外，冷水入锅可以确保鸭肉从外至内完全煮熟，肉内的蛋白质完全变性，味道更加鲜美，口感更佳。

鸭肉虽然脂肪含量高，但多以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸含量很低，可以提供优质的脂肪酸。但相比猪肉等肉类，脂肪含量是非常低的，小伙伴们无需过分担心长胖哦！

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