2023年3月3日 星期五 晴

气温：—4～12°C。

今天风和日丽。我们这里虽然花草树木还在沉睡，但温暖的阳光已经普照大地，白天日见拉长。真好，花开的日子就要到了！

总想像日更的友们那样每天记录点生活中的小事情，怎奈几次都没有坚持下来。相册里为写日记留存的照片随着时间的推移一张张的删掉了。时间久了就没有心情去记录了。

今天无意间看到了一张酸菜的照片还在相册里保存着。就想说一说东北的酸菜，因为从简书看到南方的友们也有酸菜吃，感觉南北方的酸菜根本不是一回事。

我们东北的酸菜是上面图片中的样子。

小的时候每年的秋末初冬几乎家家户户都会买几百斤大白菜，晾晒几天后，洗干净或者用开水烫一下后摆放在大缸里，一层白菜，一层大粒咸盐，码到高度高过大缸，上面压上一块大石头，两三天后高出的白菜会下沉至缸沿以下，这时候要往缸里放水，水要没过白菜，再用塑料布将缸罩上用绳子将塑料布捆在缸周围，放在厨房，那时的厨房冬季里夜间会冻冰的。一个多月以后就可以吃了。样子就像上面的图片一样。

酸菜的吃法多数是用五花肉或者排骨，放上粉条炖着吃，与白米饭是绝配，好吃的不得了。现已成为东北地区的一道特色菜。

写到这里想起妈妈的味道。记忆中我们小的时候每逢大年三十的早晨爸妈都会忙忙碌碌的切酸菜丝，切肉，酸菜帮子要一片一片的片成薄片再切成丝才好。

那时我们家住在平房里，炉火烧炕，热热乎乎，炕上放一张方桌，全家六口人围坐在周围，桌子中间一盆五花肉酸菜炖粉条，热气腾腾，周围六碗白白的米饭散发着东北大米特有的香味，那时的年三十，早晨就年味浓浓了！

几十年过去了，老一代人传统的腌酸菜的方法很少了，我们这代人几乎没有人这样做，我就从来没有自己腌过。大多数人都是去市场超市买酸菜吃，那里卖的酸菜都是用了一些添加剂速成的，我从来没有买过。

图片中的这颗酸菜是女儿单位做饭的阿姨腌制的，就是用传统的方法。女儿为了我心心念念美味酸菜，向阿姨张口要了一颗，阿姨给捞了两颗，味道好极了。我说，这味道真是久违了，真真正正的儿时的味道。

将酸菜一切两半，露出的酸菜心是那种鲜黄鲜黄的颜色，酸菜帮子都是透亮的。可惜切开的那张照片找不到了。

二月二那天我把冻在冰箱里最后的半颗酸菜包了饺子吃，我特别爱吃。

去年我的朋友L老师用塑料桶腌了两颗，说挺成功。

我想明年也试试腌两颗用来解馋。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。