腌萝卜酸:1、怎样腌制酸萝卜

八卦快讯 2023-10-24 05:21:39

1、怎样腌制酸萝卜

1、首先生姜切片,小米辣和泡椒切段,萝卜切片备用。

2、都切好后放入白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制两个小时,倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。

2、怎样腌制酸豆角才好吃

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,

3、锅里倒入适量清水往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。

4、锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。

5、在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌东西容易坏。放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。

6、加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。

7、所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。

3、怎样腌制酸豆角

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。

3、趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。

4、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

5、记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,

6、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)

7、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。

8、锅里的水烧开后,就可以关火了。烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。

9、在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。

10、放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。

11、加一点白酒,利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。

12、最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。

4、冬天怎样腌制酸白菜

冬天腌制酸白菜的方法步骤:

1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用。

2、将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,见白菜煮烫的、颜色稍微变绿,表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。

3、将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,然后在缸底撒一把盐。

4、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

5、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

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