广西腌酸辣椒:广西酸野做法与配料 求正宗

八卦快讯 2023-10-24 03:17:04

广西酸嘢选料贵在一个“生”字,开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料,因为已经软了,不够脆,而味道突出一个“酸”字,酸咸适度、酸甜可口。在广西大街小巷到处可以看到卖酸嘢的,应该算是广西特有的一道风景。我家在本地已经开了二十多年的酸嘢铺子,奶奶传给妈妈,然后到我。下面举几个例子,喜欢的可以加我,了解更多品种的制作方法。

传统发酵泡制类的以桃子为例:

1、买来生的桃子(一定要生的,很硬的那种),洗干净放到瓦罐内。将1:20的盐水倒入罐中

2、浮起来的水果用瓷碗或者瓷碟在上面压着,不给其漏出水面(漏出来的水果会腐烂掉)

3、密封罐子后放阴凉处任其发酵、一般20天左右就可以了,桃子腌制越久就会越酸。

注意:全程要一定要密封卫生,特别不要碰到油和雨水,否则全部报废。

糖醋浸泡类的以萝卜为例:

1、到市场买来生鲜萝卜、米醋、白蔗糖、盐、生辣椒;

2、萝卜切条或者切片,放些许盐(比平时煮菜多点)在盘里拌均匀,静放3小时。(这样主要是让萝卜渗出涩水,而且更脆)

3、洗干净萝卜、沥干水,然后放些许辣椒,糖、米醋,(这个没有精确克数配方,因为地域口味不同,要求的酸甜度和辣度不同,觉得太酸就加点糖,觉得太甜就加点醋)腌制一天即可。

注:这款糖醋萝卜腌制入味后如能放冰箱冷藏保存,口感更佳的

生抛辣椒粉类的以番石榴为例:(相对简单)

1、买来生的番石榴,洗干净切块。

2、放些许糖拌均匀、撒上辣椒盐即可

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:芥菜酸菜的腌制方法:酸芥菜如何做 酸芥菜的腌制方法
下一篇:东北酸菜如何腌制视频:东北酸菜十分钟上桌,潮州咸菜一转眼炖上肥牛,今儿南北腌菜齐上阵,您看看哪个好?
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码