广西美味历来有名，只是这种有名只存在我们广西人自己脑瓜子里，在全国范围内，桂菜几乎是销声匿迹的，这不？广西商务厅搞了一个广西桂菜品牌宣传活动，希望更多外省人能真正了解我们广西，从官方层面对我们桂菜进行了宣传。有20道广西名菜在网友投票后火热出炉！你是否都吃过捏，都来看看吧！

1.高峰柠檬鸭

点评：在南宁，甘家界的柠檬鸭牌子最老，不过最好的味道是以前在高峰林场的，现在连锁店开遍南宁，也许是方便了，但是少了记忆中的“土”味。

2.灵马鲶鱼

点评：“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

3.红扣黑山羊

点评：黑山羊本身都好补~加上扣肉，你懂的拉~

4.横县鱼生

点评：横县鱼生远近闻名，食材卫生要下功夫。

5.阳朔啤酒鱼

点评：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

6.荔浦芋扣肉

点评：荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。

7.酸辣禾花鱼

点评：禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。而桂林地区的禾花鱼尤以全州、兴安、灌阳一带的为上品，从数量来说全州最多，所以说到禾花鱼，大家都自然想到是全州禾花鱼。

8.全州醋血鸭

点评：全州醋血鸭是桂林全州的一个汉族特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

9.田螺鸭脚煲

点评：田螺鸭脚煲首创于柳州。近年来柳州螺蛳粉在柳州以外的城市大放异彩,各种与之相关的田螺美食也开始在桂林走红,例如田螺鸭脚煲

10.螺蛳鸡

点评：采用漓江中的石螺加上农家纯正的土鸡(山边放养的最好)加入酸笋和辣椒，再辅以各种特色佐料。做成汤锅或干锅。螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合，如果是汤锅喝口汤绝对会让你有不想停下的冲动。

11.黄豆酸笋闷鱼仔

点评：地道的广西风味菜总是离不开酸笋这味食材。将小鱼炸透，与黄豆酸笋同炒，酸辣可口，炸鱼的香味与笋的口感完美结合，非常开胃下饭，吃起来仿佛置身广西茂密的竹林。

12.梧州纸包鸡

点评：梧州名菜。传统的纸包鸡制作技艺，是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

13.古典水蒸鸡

点评：水蒸鸡是广东茂名一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。因为两广文化互相交融，在传入广西后结合广西人的口味进行了改良。

14.沙蟹汁炒豆角

点评：经过沙蟹汁炒过的豆角，不但咸鲜而豆角自身的味道更突出。北海名菜。

15.客家三宝酿

点评：也出自广东传入，经过广西人改良后自成菜式。色泽各异 形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

16.酥炸大蚝

点评：此菜酥香美味。用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180至200℃为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起），转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料。

17.烤巴马香猪

点评：巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。其外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。

18.环江香牛扣

点评：环江五香美食之一，具体没吃过，不过看起来挺诱人的~

19.玉林牛巴

点评：玉林王牌产品，去玉林买牛巴是必修课，在玉林有一条街专卖牛巴，建议买散装的，不要买太多，可存冰箱。

20.柚皮渡笋扣

点评：河池名菜，但是不一定所有人都吃得惯~

图片来自网络

悦桂林综合整理编辑发布

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