说到浦城县九牧镇的美食，人们立马会说出“黄毕洋酸腌菜”“九牧豆腐”“九牧蛋羹”在餐桌上只要上一道黄毕洋酸腌菜，绝对是宾客争食点赞又回味无穷的美食。

“早在300多年前，就有‘黄毕洋酸腌菜进京城’的美传了。一样的白菜品种，其他乡镇种出来的口感就不如我们的。”说起黄毕洋酸腌菜，九牧镇黄毕村党支部书记连忠义是充满自信。12月7日，笔者走进海拔600多米的九牧镇黄毕村，虽是寒冬时节，寒风袭人，但在田间地头，却是一派忙碌的景象。村民们有的在田里收菜，有的在水池边洗菜，有的在腌菜……村民们是忙得不亦乐乎。

“九牧镇的黄毕、黎处、洋墩村三个村相邻，民间俗称‘黄毕洋’，因此，我们腌制的酸菜，人们也习惯叫‘黄毕洋酸腌菜’。黄毕洋酸腌菜的白菜品种名为‘长梗白’，这种白菜杆高而壮，叶少而嫩，加上独特的高山区生长和加工环境，腌出来的酸腌菜酸脆爽口，特别受消费者青睐。”连忠义介绍，黄毕洋的酸腌菜之所以口感特别好，主要与这里的气候有关。这里的平均海拔高，常常云雾缭绕，气温比集镇所在地要低2至3摄氏度，加上群山环绕，土质松软而肥沃，空气清新，水源洁净而充沛。独特的气候条件和生态环境，使得这里的农作物生长周期比较长，品质和口感也就相对比较好。

黄毕洋酸腌菜每年10月初移苗栽种，12月初开始采收腌制。立冬过后，就进入制作酸腌菜的最佳时期。该村村民制作腌菜的方法与其它地方并无太大区别，都是把白菜从地里采摘回来，摊在太阳底下晒上一天左右，洗干净后，放进木桶里用盐进行腌制。大约一个月左右，腌制的白菜呈金黄色后便可食用，并可一直食用至来年的清明节前后。

在黄毕洋，家家户户都有制作酸腌菜的传统，少则两三百斤，多则上千斤，除了自家食用外，还销往周边的村镇，部分销往市场，或者客户上门订购，这也成了村民一条增收致富的有效渠道。“今年我们村300多户，就有200余户制作酸腌菜，估计全村的总产量有5万多公斤，总产值60多万元。我们是把它作为‘一村一品’、村民增收和促进乡村振兴的重点产业来抓。”连忠义介绍。

为此，近年来，该村通过发展种植合作社、种植大户和引进现代化农业龙头企业等举措，走绿色发展、品牌发展道路，打响黄毕洋酸腌菜品牌，促进村民增收和乡村振兴。吴贵仙是黄毕村的村主任，他在村里成立闽浦高水稻专业合作社，示范引领种植长杆白菜15亩。“我这两天也是忙着采收腌制，每天到合作社干活的有十几个人，男工每天130元，女工80元。”吴贵仙介绍。为了让黄毕洋酸腌菜放得更久，走得更远，让更多顾客品尝到黄毕洋酸腌菜的美味，该村还引进木樨园营养食品有限公司，注册“黄毕洋”产品商标，采用工厂标准化生产，实行真空包装和罐装，大大方便了电商平台销售。

“现在生活条件好了，经常吃的是鸡鸭鱼肉，可是对黄毕洋酸腌菜这种独特美食，还是情有独钟的。到九牧镇游玩的客人，上桌都喜欢点这道菜。”连忠义说，前两天，就有客户打电话求购了，问“今年的酸腌菜什么时候可以上市？”据了解，现在通过木樨园公司的电商平台，黄毕洋酸腌菜已经远销全国各地，深受顾客认可。

“下一步，我们打算借助木樨园公司的电商平台，进一步做大做强‘黄毕洋’酸腌菜的品牌，助力村民增收和乡村振兴。”对今后的发展，连忠义自信满满。他介绍，现在黄毕洋酸腌菜在市场上的价格约10元／公斤，不少“腌菜大户”一年仅出售酸腌菜一项一年可增收三万元，小户也有几千上万元的收入。

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