芥菜酸菜的腌制方法:酸菜炒肉末~附上酸菜制作方法!

八卦快讯 2024-02-18 06:22:14

1. 芥菜去掉老的部分,清洗干净。买不到芥菜苔,用没有长苔的芥菜也可以同样用这个简单的方法制作的。

2. 把嫩的芥菜切成小段,长短可以根据自己的喜好来哈,我喜欢短颗粒,所以切成这样了(芥菜不用晾干水分,洗干净就可以直接切了哈,是不是很简单!)

酸菜制作方法是不能沾油,否则前功尽弃了。" ="()" />

3. 准备一个干净无油的锅。忘记说了,前面切菜用的菜板与刀也要求不要沾油,这个简单酸菜制作方法是不能沾油,否则前功尽弃了。

4. 芥菜放入炒锅中,干锅中火煸炒几下,看到芥菜有些变颜色,有些是生的、有些是熟的样子就可以关火了。这样是利用发热原理,让芥菜更好腌制成酸菜。(重要的事情说三遍:这种制作酸菜方法是利用发热原理、不用放盐就可以变酸、不用放盐、不用放盐……)

5. 趁着芥菜还热,马上把芥菜盛到碗中,可以用手轻轻压一压,让芥菜更好受热均匀。

6. 盖上保鲜膜,常温下让其静静的腌制。夏天一般2~3天左右就可以吃了,冬天时间较长一些,大概5~7天左右。

7. 这个是我3天腌制好的酸菜,是不是超级棒呢!

干辣椒段适量。" ="()" />

8. 准备腌制好的酸菜1碗(大概200克),猪肉200克,(要肥瘦都有的,猪肉肥油渗入酸菜吃更好吃),蒜瓣两个,干辣椒段适量。

料酒腌制10分钟。" ="()" />

9. 猪肉剁成肉糜,放2勺料酒腌制10分钟。

大蒜拍碎与辣椒段同放锅里爆香。" ="()" />

10. 锅中烧油,大蒜拍碎与辣椒段同放锅里爆香。

11. 腌制好的肉糜倒入锅中,煸炒片刻,把猪肉中的肥油煸炒逼出来。

12. 酸菜倒入锅中,翻炒片刻。

13. 继续翻炒让酸菜与肉末味道融合。

蚝油1勺,翻炒2~3分钟。" ="()" />

14. 边翻炒边添加盐1勺,蚝油1勺,翻炒2~3分钟。

味精调味,翻炒均匀即可关火。" ="()" />

15. 撒上味精调味,翻炒均匀即可关火。

16. 出锅盛好碗中,完成!

17. 成品

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