广东腌制酸菜的方法:豆腐酸菜鱼的做法是什么?

八卦快讯 2024-02-14 09:17:07

酸菜鱼块的家常做法是什么?

酸菜鱼吃川菜当中的一种非常常见的菜品,它的味道酸爽可口,在夏天由于天气比较炎热,而且也没有胃口时,适当的吃一些酸菜也会有非常好的缓解作用,能够快速的增强人的食欲,并且酸菜鱼汤的制作方法也比较简单,平时掌握了酸菜鱼的配料以后,自己在家里面也是完全可以制作的。

美味酸菜鱼的原料:草鱼;

美味酸菜鱼的配料:酸菜、鸡蛋清;

美味酸菜鱼的调料:盐、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。

美味酸菜鱼的做法:

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。

6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨,如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。

7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。

8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用。

9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

10、上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。切酸菜,成段。

鱼肉对人的健康有很多的好处,并且鱼肉很容易被人体消化和吸收,对于胃肠功能比较弱的老年朋友以及幼儿,平时适当的吃一些鱼肉都是非常有好处的。这是幼儿在吃鱼肉的时候,最好是能够选择相对安全的刺比较少的一些鱼类。

油豆腐酸菜鱼的做法

生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味,一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。油豆腐酸菜鱼的做法是一道非常简单的菜肴,但是适合家常做法,不用放太多的调味。

2、把鱼切成鱼片,骨头和肉片分开,骨头放一点盐和酸菜水一起泡一下,这样吃起来就更有味道。肉也拿泡菜水泡一下然后放一点盐。豆瓣酱。酱油搅拌均匀。再加入适量的淀粉搅拌均匀。

3、把泡萝卜泡生姜泡蒜切好备用。如果自家泡的太咸的话要用水稍微泡一下。

4、把酸菜洗好,如果在外面买的要多洗几次以防有沙子。还要用水泡一下,然后切好备用。

5、把油烧热之后把骨头放入锅内煎炸至金黄装入盘内。

6、把油豆腐切成小块。

7、再在锅内放入油烧至热之后放入泡菜酸菜炒一分钟加水烧开。放入弄好的鱼骨头。用小火慢慢的烧10分钟,再放入鱼肉和油豆腐

8、小火煮至熟就ok。一道美味可口的油豆腐酸菜鱼就好了。

饭店虽然为我们提供了方便,但还有很多不足,还是自己做比较好,油豆腐酸菜鱼的做法容易,营养又健康。

豆腐酸菜鱼的做法是什么?

今天小编就给大家推荐一道菜,叫豆腐酸菜鱼,豆腐与酸菜的搭配,许多人对此可能会产生一定的困惑,其实,豆腐酸菜鱼这道菜就是等鱼吃完以后,和剩下的鱼汤一起烧的,入味以后豆腐十分美味,又含有本身的嫩滑,再加上酸菜,口味特别好,那么就和小编一起往下看吧。

1.新鲜的草鱼一条,让卖家收拾好,片成两片。

2.老豆腐一块。

3.酸菜鱼调料一袋,这个正好是做2斤鱼的份量。

4.将鱼改刀,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐,料酒,鸡蛋清,生粉拌匀,码味,备用。

5.豆腐切成长条,切好姜丝,蒜叶。

6.锅内热锅冷油,将鱼骨倒入锅中煎。

7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色,盛起。

8.锅内重新倒油,将酸菜包倒入炒香酸菜。

9.酸菜炒香后,加开水适量。

10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨,大火煮沸,煮到汤边浓稠。

11.汤色变浓稠后,加豆腐,加盐,继续煮。

12.待豆腐入味,即可下入鱼片,轻轻滑散,鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。

豆腐的营养价值

1.豆腐营

养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲

美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸

收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

这到菜的做法虽然很简单,但是要让豆腐彻底入味的话,还是一个不小的问题,而且鱼刺也是一个难题,毕竟谁也不想吃到鱼刺吧,如果你想解决这些小问题的话,不妨上网搜索一下,解决这两个小问题,让你的家人吃的开心,吃的放心。

酸菜鱼炖豆腐的做法是什么?

酸菜鱼炖豆腐是一种以酸辣为主的菜,是精心煮制而成。鱼类富含蛋白质,吃鱼对人体好处多多,能够降低胆固醇、降低血脂、还易于消化、可以延缓衰老。豆腐是豆制品有丰富的蛋白质,对人体也有帮助,加上酸菜配料,让口味更加,那么这道美味的酸菜鱼炖豆腐的做法是什么?我们一起学习下。

原材料:

新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3~5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料:

A.腌鱼调味料:食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉(淀粉)1茶匙、食用油少许。

B.汤汁调味料:白醋1汤匙、白胡椒粉少许.

C.浇汁调味料:食用油适量、香油3~5滴。

酸菜鱼炖豆腐制作过程:

1.炒锅内放入适量的食用油烧热,放入生姜片和大蒜片。

2.放入剩下的一半酸菜。

3.泡椒切成小丁放入油锅中。

4.用铲子翻炒至出香辣味。

5.把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中,大火熬煮10分钟。

6.用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7.酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8.炒锅里剩下的鱼汤继续烧开,放入腌好的鱼片,立即用筷子把生鱼片划散开。

9.豆腐切块放入鱼汤中。

10.大火煮制锅里的汤汁再次沸腾,鱼片变白。

11.加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12.将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13.炒锅里放适量的食用油,放入干红辣椒煸出香味,淋入3~5滴芝麻香油。

14.将热油倒在砂锅里,香菜洗净切成段放入砂锅中。

15.撒入少量的熟白芝麻即可。

条理清晰的酸菜鱼炖豆腐步骤以及准备材料的相关介绍,我们也看到了。想要做出最美味的酸菜鱼炖豆腐,需要在选材上谨慎,鱼是否新鲜、豆腐是否嫩、酸菜是否正宗都需要考虑。尤其是配汤汁的时候,多注意量,这样做出来的腌制的鱼味道更好,所以做出的酸菜鱼炖豆腐也更香。

酸菜鱼头的做法

鱼是生活中很常见的食物,鱼含有的蛋白质和脂肪很多,而且长期吃鱼,对增强体质,提高身体免疫力都是有着很好帮助,同时对体质弱的人,也是可以选择鲫鱼汤,这样对补充身体营养元素,都是有着很好的帮助作用,那酸菜鱼头的做法如何呢,这样的佳肴在制作上,也是有着很好方法。

那酸菜鱼头的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴在制作上,都是有着很好了解,不过对它制作的时候,对一些食物搭配,也是要提前选择好。

酸菜鱼头的做法:

材料:酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱

做法:

1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);

2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;

3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。

4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;

5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

通过以上介绍,对酸菜鱼头的做法也是有着很好的了解,因此对这样佳肴制作的时候,都是可以选择以上方法进行,但是要注意的是,在制作的时候,也是要掌握好火候,否则对制作后,在口感和各方面,也是有着很大影响。

酸菜鱼片的做法

食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍酸菜鱼片。

2.1213、豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟;

3.2122、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;

4.4、盛入容器内垫底备用;

5.5、配料准备,酸菜切小断;

6.17、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味;

7.26、热锅入油,放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;

8.8、加入高汤烧开;

9.9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;

10.10、再将鱼片放入烫熟;

11.11、加鸡精和盐调味;

12.12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;

13.13、将汤底过滤一下放入,再淋上热油;

14.14、青红椒点缀一下即可上桌。

做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道酸菜鱼片,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。

酸菜鱼的做法

中国的美食有很多种,变化莫测。一种食物往往它的做法不止一种。例如鱼,鱼是蛋白质含量很高的食物,它的做法就有很多种,常见的做法有糖醋鱼,水煮鱼,还有酸菜鱼。今天就为大家来解答酸菜鱼的做法。

酸菜鱼的做法

1、中华民族关于做鱼的做法很多,水煮鱼,糖醋鱼,红烧鱼,酸菜鱼。可是你们知道他们的做法吗?今天小编就来给大家解释一下。酸菜鱼的做法。

2、酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼,所以大家做酸菜鱼的第一步就是要准备一条鱼,还有很多酸菜。这个时候我们在准备一些调料。

3、首先我们要把鱼清除干净,把鱼放到盆里。这时候就需要酸 菜隆重登场!我没有把准备好的酸菜拿出来,这个时候一定要把酸菜清除水分。

4、我们把鱼洗干净之后不要放到锅里,然后用小火煮。最后,我们要放上酸菜,酸菜鱼最重要的是酸,所以最后千万不要忘了放醋!

酸菜鱼的热量

酸菜鱼是一道热量很高的菜,很多女性朋友都在减肥,如果朋友你也是减肥中的一个,千万不要多吃酸菜鱼,这样一天的运动量就会白费。酸菜鱼的热量是相对于减肥当中的人来说的,其实它对普通人来说,热量并不算很高,它的热量还是较低的。所以如果大家不减肥,还是可以多吃酸菜鱼的,因为酸菜鱼的营养价值丰富。酸菜鱼会摄入大家一天中所需要的营养物质。

酸菜鱼用什么鱼最好

酸菜鱼最重要的就是酸菜,还有鱼的选择,很多人都会问酸菜鱼用什么鱼最好呢?其实很多鱼都是和酸菜鱼这道菜密不可分的。做酸菜鱼最重要的是一定要保证鱼的新鲜,其次就是酸菜鱼的鱼一定要是淡水鱼类。常见的有很多种鱼都可以用来做酸菜鱼,我们平常常见的草鱼,黑鱼都可以来用来做酸菜鱼。

当然鲈鱼也是可以的,其实鲈鱼是个适合于做酸菜鱼的,就是鲈鱼的价钱比较贵,小编有些囊中羞涩,所以小编还是选用草鱼和黑鱼来代替鲈鱼。因为鲈鱼比较贵,所以很多人都会选用黑鱼,草鱼。但是他们不知道鲈鱼的肉吃更加鲜美,更加有弹性。它非常适合于做酸菜鱼。

酸菜鱼的烹饪技巧

做任何一种食物之前都会有它的烹饪技巧,做酸菜鱼也有它的烹饪技巧,今天小编就把自己珍藏多年的酸菜鱼的烹饪技巧介绍给大家。大家赶紧拿出小本本儿记好。

1、做酸菜最重要的一种东西就是淀粉,淀粉的选择尤为重要,它会影响到口感。市场上有很多种类的淀粉可供大家选择,但是小编还是推荐大家使用红薯淀粉。红薯淀粉非常常见,在很多超市都有卖。小编推荐大家使用红薯淀粉,并不是因为它的常见,而是因为它的口感更好。

2、做酸菜鱼,不只是酸菜,还有鱼,我们要加一些配菜。我们要精心挑选一些配菜锦上添花。

3、制作酸菜鱼,鲈鱼,味道更加鲜美。有条件的朋友们可以尝试一下鲈鱼。

酸菜鱼不能和什么一起吃

1、任何事物都有它的禁忌,酸菜鱼也有。酸菜鱼最主要的是酸菜,还有鱼。因为酸菜不能和柿子在一起吃,所以酸菜鱼也不能和柿子在一起吃。

2、市场上买的酸菜鱼很多都是草鱼做的。这个时候我们要格外注意,草鱼不能和什么在一起吃。西红柿是最常见的一种食品,很多人做鱼也会把它放到里面,但是一定要记住,草鱼千万不能和西红柿在一起吃。

酸菜鱼的酸菜怎么腌制

酸菜鱼的酸菜是重中之重,所以很多人都会问酸菜鱼的酸菜怎么腌制呢?酸菜的味道如何,直接影响酸菜鱼的味道。

1、第一步就是挑选白菜,酸菜最重要的组成部分就是白菜,所以我们一定要挑选新鲜的白菜。

2、准备好白菜之后,我们要挑一口干净的大缸。这时候把洗干净好的白菜放进大缸里,然后煮熟。可千万不要小看这一步,这一步是可是至关重要的。

3、酸菜最重要的就是不能让鲜菜腐烂,所以这时候我们要加药,防止白菜腐烂。

4、制作酸菜最后的一步就是腌制了,其实只要你前三步做的好,最后一步也就自然而然的形成了。

孕妇可以吃酸菜鱼吗

很多人都会问下小编,酸菜鱼孕妇可以吃吗?其实酸菜鱼里含有丰富的营养价值,孕妇是可以吃的。不过,因为在腌制酸菜的时候,加入了一些东西,所以这个菜还是要少吃。孕妇在怀孕期间应该在医生的建议下健康饮食。健康饮食加上一个平常心,一定可以促进胎儿更好地发育。

酸菜鱼里加什么菜好吃

任何食物都要有配菜,酸菜鱼加什么菜好吃呢?作为配菜,就像绿叶衬红花。要做到点缀点睛之笔的作用。我们加入的这些配菜一定要更好地提升它的味道,常见的配料有花椒,香菜,葱姜蒜。这些都可以往酸菜鱼里面加,而且这些配菜可以更好的提升酸菜鱼的味道。

酸菜鱼过夜了还能吃吗

生活中有很多美食,是当这些美食过了夜还能吃吗?酸菜鱼说我国一道典型的菜品,它风味独特。所以在餐桌上,它是必不可少的食物。但是很多人都会问酸菜鱼过了夜还能吃吗?就是有条件的,要把它放到冰箱里,或者是低温的地方。这样过了一夜才可以吃,但是如果你没有这样的储存条件,过了夜的酸菜鱼一定不可以吃。因为过了夜的酸菜鱼会对你的身体产生一定的威胁,不良影响。

美食就是为人类服务,美食就是让人类享用的。不过我们在享用美食的同时,你要了解美食的特质。比如这道美食的禁忌人群,忌口之处,这些你都要了解。只有了解了这些,我们才能更好地享用。

酸菜鱼头豆腐汤的做法有哪些?

生活中有很多朋友对鱼头情有独钟,其实多吃鱼头对我们的身体是有好处的,因为芋头中含有优质的蛋白质,它可以促进孩子的大脑发育,对于老年人来说还可以预防脑血管疾病。鱼头的做法有很多,不过小编今天主要告诉大家酸菜鱼头豆腐的做法有什么,有兴趣可以来看一下哦!

做法一

材料:水库鳙鱼头、潮州咸酸菜(或本地酸菜)、姜、葱或芜茜。

调料:胡椒粉、麻油、广东米酒、生粉。

1.鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻。

2.咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。

3.豆腐用清水泡着,切厚块。

4.锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色。

5.将豆腐,酸菜放入,炖15分钟。

6.待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。

做法二

食材:花鲢一条(两斤左右),酸菜,大葱,小芹菜,大蒜,嫩姜,干海椒,小米辣,香菜!

1.将鱼片和鱼头用料酒和盐腌制一会儿,在裹上芡粉 下油锅将码好芡粉的鱼片和鱼头分别下锅过一道油备用

2.将豆瓣炒熟炒香后放入酸菜,老姜,大蒜炒几下

3.加入适量清水烧开熬制一会儿,加入味精,将鱼块下锅煮至刚熟加大葱,芹菜,嫩姜丝,装盘,

最后将小米辣撒在上面,用少量热油将小米辣泼熟,放上香菜就完工!

不知道以上小编提出酸菜鱼头豆腐的做法对你爱有没有帮助呢?不过小编相信你一定留口水了,因为鲜嫩的鱼头、白色润滑的豆腐以及金黄的酸菜,都在刺激着大家的食欲,所以有时间的话不妨去练习一下哦,不但能补充营养还可以提高厨艺。

酸菜鱼头豆腐汤的做法和功效

酸菜鱼头豆腐汤适用于神经衰弱引起的心悸怔忡、头晕眼花、失眠健忘、盗汗自汗、神疲乏力、男子遗精、妇女带下,以及高血压、高血脂、冠心病等病症。中老年人常吃此药膳具有抗衰防老、延年益寿之功效。

原料:鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒

腌料:料酒、老抽

调料:盐、胡椒粉

做法:

1、锅里放油,烧热后加适量花椒,煸透后加一点干辣椒,

2、放姜片和蒜片煸出香味,放切成丝或是段的四川泡青菜(酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜,而是四川泡青菜,是榨菜的地上部分)稍微煸一下,然后放水,加一点盐和白糖(个人认为加一点白糖会更加鲜美,也可以不加),

3、水烧开后放入劈成2半的鱼头,喜欢浓汤的就大火熬10分钟,喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟,

4、然后加入豆腐(最好选北方卤水豆腐,韧性好,不易碎,豆香味浓郁,豆腐切 1.5厘米见方,或是斜刀扁菱形块)炖5分钟以上,就行了,炖的时间短了豆腐滋味不充分。

5、出锅用汤盆盛,锅里放一点油,烧热,加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上,(不喜欢油腻的可以省略这一步,)加点胡椒粉即可。

酸菜鱼头豆腐汤的鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。主料豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜鱼块滚豆腐的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。

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