又到了冬储大白菜的时节，一起学做正宗韩国泡菜，味美解腻还爽口

大家好，欢迎来到蒙果派美食小厨房。又到了冬储大白菜的时候啦！今天给大家推荐一款正宗的韩国泡菜做法，解腻又爽口。

材料准备：

大白菜五棵 盐半袋 白萝卜半根 胡萝卜一根 葱5小棵 韭菜10根 鱼露100克 虾酱50克 韩国辣椒面400克

糯米糊制作：水500ML 糯米粉两大勺 糖两大勺（锅里倒入500ML凉水，放入糯米粉搅拌均匀，小火熬5~10分钟，煮成半透明黏稠状，关火加入白糖搅匀，放凉）

洋葱蒜泥：蒜两头 姜一小块 洋葱一颗（蒜、洋葱、姜放入料理机打成泥）

正宗的韩国泡菜，辣椒面的选择一定要选韩国辣椒面，和国产辣椒面的区别就是只上色但不辣。

制作步骤：

1.处理大白菜，外层的叶子处理掉，根部硬皮去掉，不要完全切除。白菜帮对半切开，用手轻轻将白菜撕成两半。继续在每半颗白菜根部切个刀口，不用撕开了。

2.白菜初步整理好后，浸水弄湿，放盆里备用。

3.把每片白菜叶剥开撒上薄薄一点盐，放入大盆，腌两个小时。隔三十分钟由底到上翻一次。

4.腌菜的时间里，我们开始辣酱。糯米糊，洋葱蒜泥准备好备用。白萝卜和胡萝卜切丝，葱、韭菜切碎。

5.放凉的糯米糊加洋葱蒜泥，再加入鱼露和虾酱。加入辣椒面，拌匀后倒入切好的配菜，搅拌均匀。

6.脱水后的白菜洗掉盐分，水沥干。

7.每片白菜叶均匀抹上辣酱，对折、收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒。每卷白菜都要挤紧，中间不要留空隙，防止太多空气进入。

8.阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。

小贴士：做好的泡菜第三天就可以吃了，但一周后口感更好。发酵时间越久酸度越高。从盒子取出泡菜的时候，需要用干净且干燥的筷子。做好后的泡菜最好在三个月内吃完。

制作好的泡菜，制作泡菜饼或者泡菜馅水饺都很美味，有兴趣的朋友收藏、点赞加关注，后期我们继续冬储大白菜的其他做法哦！

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