奔舌果蔬酸品实物操作流程

八卦快讯 2024-02-04 05:31:14

奔舌果蔬酸品实物操作流程 1. 凉薯: (当天可用) 原料要求: 皮薄肉质细腻无渣, 最好用海南产的凉薯 制作: 去皮洗净一遍, 改刀 4 厘米正方块, 切好后再洗过一次清水, 沥干大部分水分后放盐 8-10 克/斤, 将盐抛均匀后可以放入 1: 6 冬 1:4(母水: 纯净水) 的调和醋水即可。 2. 莲藕(当天可用) 原料要求: 最好用小条嫩莲藕无藕丝的那种, 没有小的只要符合嫩都可以。 制作: 去皮和两头都要求先切去, 然后切斜刀片状, 片的规格为 3-5 毫米的大片, 切完后过一遍水后再放盐 8-10 克/斤, 天等辣椒酱适量抛均匀, 之后放入夏 1: 6 冬 1: 4(母水:纯净水) 的调和醋水即可。 3. 莴笋(当天可用) 原料要求: 要新鲜不老大条一些的, 不空心的。 制作: 去皮和老茎茎, 切 4 厘米的段(大头那节就一开为二, 3 厘米左右) 放盐 8-10克/水, 拍少许蒜蓉, 小指天椒适量, 抛均匀腌制 15-20 分钟, 直接放入夏 1:6 冬 1: 4(母水: 纯净水) 的调和醋水即可。 4. 黄瓜(当天可用) 原料要求: 选新鲜脆嫩小黄瓜, 最好是那种没有一头大的, 不直或弯都不是问题, 只要符合脆嫩 制作: 用丝瓜囊外表的小花点和小刺刺洗刷干净, 将青瓜一开为二切 4 厘米段状, 放盐12. 5 克/斤, 少许蒜蓉一起抛均匀, 腌制 10 分钟, 直接放入夏 1: 6 冬 1: 4(母水: 纯净水)的调和醋水即可。 5. 佛手瓜(当天可用) 原料要求: 选用青、 绿、 嫩、 新鲜, 用指甲能掐得进去的就为嫩

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