酸萝卜老鸭汤。

大家好，这个天气整一碗酸萝卜老鸭汤巴适得惨。有些人炖出来总有一股鸭骚味，今天教你在屋里轻松炖出一锅酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤。

·我这个坛子头都是泡了一年多的酸萝卜，现在好多年轻人屋里都没这个东西了，屋里没泡菜坛子的就只有去买现成的泡萝卜了。抓泡萝卜一定要把手先洗干净，要不是坛子就要长花。我炖酸萝卜老鸭汤不只放酸萝卜，我还喜欢放点泡姜、泡海椒，炖出来的汤酸中带一丢丢辣，安逸惨了。

·抓完以后倒点高度白酒给它消个毒更稳当。还有点重，差点没抬起来。

·老鸭子先来给它焯个水，老姜倒入没过鸭子的长江水，再来点高度白酒，等它煮个20分钟。

·趁煮鸭子这个时间，我们先来把酸萝卜切了，酸萝卜切成小点的滚刀块，泡姜切成片，泡海椒就留捆的。

·老鸭子焯好水以后捞起来，再用温水洗一道。

·把泡萝卜这些放到砂锅最底下，这些零零散散的就放中间，鸭子放到最上面，鸭子我就没宰，我喜欢吃捆的。

·最后再来几片老姜，加满长江水，不要一开始就把盖子盖上去，用筷子垫一下，要不是等一下铺到满灶台都是，难得打整。

·等水开了，煮个20分钟，再把筷子取了，转最小火慢炖两个小时。

·炖的时间到了，我们就用筷子剁一下，能轻轻剁进去就说明好了。

·最后来上一勺鸡精，就不要再放盐巴了。

一盆酸爽开胃还带有一丢丢辣的酸萝卜老鸭汤就做好了。是不是很简单，你学会了没？

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