萝卜全身都是宝，小时候的我却不知道这一点，经常会把它们当作垃圾丢弃。其实，萝卜皮比肉吃起来更脆，但如果没有处理好，确实吃起来会有一种辛辣味。别着急，今天宝妈来教大家一招，做前多加一步，就可以做出酸甜开胃的萝卜皮。这道菜也可以称为凉菜或者是开胃菜，非常适合秋冬的时候食用。下面，我们就一起来看看是怎样做的吧！



酸辣萝卜皮

食材：萝卜皮、泡椒小半包水、泡椒8颗、生抽300毫升、蒜、红椒（也可以用小米椒）、陈醋2勺、盐；

具体步骤：第一步，准备萝卜皮，切的时候可以带一点萝卜肉，不要只是光光的皮，这样吃起来的口感会差很多；切好的萝卜皮别急着腌，放到阳光上通风处，吹晒个半天，让它变得蔫蔫的感觉，这样吃起来会格外的脆；



第二步，将晒后的萝卜皮撒上盐，涂抹均匀后腌制30分钟，这个过程可以杀去里面的辛辣和萝卜皮的涩味，吃起来才会脆甜；腌好水的萝卜皮用凉开水冲洗干净，沥干水分备用；



第三步，准备好浸泡的材料，将它浇在萝卜皮上面，再分别加入切细后的泡椒、红椒、蒜片，腌制2个小时就可以食用啦。这菜当天做，当天就能吃。如果想要味道更浓，可以放到冰箱冷藏一下，味道更加的脆爽。



酸辣萝卜皮的烹饪技巧：1. 萝卜皮辛辣味以及涩味比较重，一定要用盐腌制并杀出里面的水分；2. 想要萝卜皮更脆，一定要多加这一步，切好的萝卜皮晾晒半天，可以变得更脆爽；3. 喜欢吃酸的朋友，可以多加一点陈醋哦。



腌萝卜皮时多加这一步，萝卜皮酸甜开胃，吃起来特爽脆！

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