农历七月十五（有些地方为七月十四），俗称“中元节”，也就是广西人很重视的一个传统节日---“鬼节”，与除夕、清明节、重阳节三节一样都是中国传统的祭祖大节，可以说是中国的“万圣节”。

壮族的民间传说：人死后变成鬼，都要到阴间去，只有到七月初七至十五才能“放假”，回到人间探望亲人。

所以在一些壮族聚集比较多的县、乡村，“鬼节”过得甚至比春节还隆重。一般这个节日是从七月十四的前一天就开始大摆筵席庆祝，连续三天直到七月十四后一天。

每年这个时候壮族儿女不管在哪里，不管有多忙，必定会赶回老家团聚、祭祖。

在广西

鬼节最重要的是什么？

大声告诉我！

吃鸭！吃鸭！吃鸭！

重要的事情要说满三遍！

鬼节到了，在广西家家户户都在宰鸭吃鸭，用美味的鸭子来祭祀先人。而且鬼节当天只杀鸭，不杀鸡。为何广西鬼节有杀鸭吃鸭的传统和习俗呢？

说法一

相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——'别.......'

说法二

“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三

供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法四

“鬼节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到“鬼节”家家户户就杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了传统。

动图

可怜的鸭宝宝们~

真是完美诠释了什么叫“躺枪”的多种方式呀！

（以上纯属民间传说，并没有什么科学依据啦！大家看看就好别太当真。）

在这个节日，广西人约定俗成的要吃鸭子。禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以在这个容易上火的季节，可多吃鸭肉。

鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

重头戏来啦~中元节这天，你还在吃单调的炒鸭吗？看看小超君教你如何花样做鸭~

正宗高峰柠檬鸭

上世纪80年代初，旧邕武公路高峰林场边的小餐馆都会有来往的司机休息就餐。因为附近有个老虎岭水库，养鸭子的农民特别多，餐馆老板们就地取材，用腌制的酸柠檬、酸辣椒、酸藠头等配料跟鸭肉一起爆炒，刚出锅的鸭子热气腾腾，带着特有的香气，味道酸辣爽口，令人食欲大开，过口难忘。

点子王请来广西厨师界颇有名望的桂菜大师忠哥，教大家做一道彭氏柠檬鸭！（彭氏柠檬鸭技法被认为是业界顶尖水准，平时想学都要交学费哦~）（推荐指数★★★★★）

全州醋血鸭

醋血鸭是极具代表性的广西菜，口味以酸辣为主，起源于桂林全州县。据史书记载：“昇乡自古养麻鸭，杀血兑醋炒食，呈异香”，这个昇乡指的就是全州文桥。千百年来，全州人不管是传统节日里还是招待亲友，醋血鸭这道菜是最常见、最受欢迎的。小超君已经被征服了，你也赶快试试吧~（推荐指数★★★★☆，里面的苦瓜尤其好吃！）

开胃啤酒鸭

啤酒鸭相传起源于清代，一次康熙到临武县微服私访，游玩中雅兴大起，酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢！点子王教大家做这道人见人爱的啤酒鸭，从挑选食材开始，还有绝对够味的啤酒鸭调味秘密武器，（推荐指数★★★★）

冬瓜老鸭汤

老鸭是清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间亦有'大暑老鸭胜补药'的说法。清热解毒的冬瓜配上滋阴降火的老鸭，是不可多得的滋补上品！不过它要怎么煲才好喝呢？现在广哥就告诉你他的秘诀哦~（推荐指数★★★★★）

车螺焖鸭

听说海边人都这样吃鸭，海的味道混入鸭的醇香里，鲜香味美停不下来！戳下图就能学到！（推荐指数★★★★☆）

花雕醉鸭

花雕醉鸭，是鸭肉配以花雕酒烹饪的一道江浙传统美味，有和血、行气、驱寒等诸多保健功效，是老少皆宜的美味佳肴，秋天吃养生功效特别好。（推荐指数★★★★☆）

冰梅酱鸭

这道吮指冰糖酱鸭，不仅热着吃可以作为宴客大菜，放凉了吃也是极品冷盘！（推荐指数★★★★）

这些中元节吃鸭法，你记住了吗？

赶快动手做起来吧！

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