哈喽，大家好！这里是胖胖学美食，今天给大家带来的美食是一道非常适合这个季节吃的酸菜烩羊杂！

立冬过后，妈妈就会准备腌酸菜了，每一项每一项都特别的用心，待春节的时候，色泽黄澄澄的酸菜就是宴客桌上最抢手的那一道菜。今年过年回家的那十来天，老公是餐餐让婆婆炒这菜，有时候清炒，有时候加肉丝炒，有时候用来炖排骨，反正我俩是餐餐必点，餐餐必吃的菜，哈哈。

现在远离家乡，爸妈也一起来广东生活多来，想吃点自家的酸菜，还真是难上加难咯。幸好，网络科技发达的今日，只要你能想到的，就能够买到，虽然离心目中的味道差那么一点点。

北方的酸菜，西北的羊杂，远不着边际的两样食材，它们幸福的在我家相会了；最简单，最直接的方法，让它俩两两相汇吧。春节大鱼大肉的日子过后，还真需要一点不油也不腻的荤素菜来开开胃呢。微酸，微辣，一筷子下肚，别提多带劲呢。

就让大家跟着我一起来学习如何制作这道美食：酸菜烩羊杂

羊杂， 即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤可以菜。

羊杂加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

就让我们闲话少叙，看看这这道美味的酸菜烩羊杂究近如何制作吧！

酸菜烩羊杂做法：

食材：羊杂、酸菜、香葱、生姜

辅料：干辣椒、麻辣鲜调味料、羊杂酱料包、食用油、青花椒

第一步：将从超市买来的羊杂用清水冲洗好备用，在锅中加入清水，在倒入冲洗好的羊杂清水一定要没过羊杂，在锅中加入一小勺盐，开大火把水烧开，转中小火炖煮两个小时，这样炖出来的羊杂会更软烂味道会好一些。

第二步：将酸菜放入水中浸泡，泡过之后将泡好的酸菜挤干水分切好备用，在将生姜用清水冲洗干净，先切成片再切成长条备用，再把香葱用水清洗干净切成段备用。再把干辣椒去蒂剪成小段备用。

第三步：在锅中加入适量的油，油热后再下入姜丝、干辣椒段、青花椒转小火将调料煸炒出香味，出香味之后再下入我们处理好的酸菜快速的翻炒。将酸菜快速的翻炒出酸香味，在加入适量的热水。

开大火将水烧开，烧烤之后下入酱料包，煮开之后搅拌几下，将酱料包和酸菜包搅拌均匀加入羊杂。大火煮五分钟后用勺子把羊杂和酸菜搅拌均匀，再下入适量的麻辣鲜进行调味，最后在撒入一把葱花美味的酸菜烩羊杂就完成了。

小贴士：

1. 酸菜，先用清水浸泡30分钟，然后挤干水分后再食用。

2. 精灵用的是半成品的羊杂，故后期烧的时间比较短。

3. 酸菜，先下锅煸炒出酸香味，再加水煮，味道会比直接煮的要好吃。

美食小课堂：

酸菜，是用大白菜加盐腌渍而成的。一般选用新鲜大白菜，摘去烂叶，黄叶，在大太阳底下曝晒几日，再先清水洗净后，一层白菜一层盐的码入大缸中，最上面压一块大石头，加入凉白开水浸腌，让其在寒冷的环境中慢慢发酵，至少腌制1个月以上；腌好的酸菜，味道咸酸，口感生脆，色泽鲜亮，具有开胃提神，去油腻的作用。

在一个个没有食欲的日子里一定很难熬，给家人和自己做上这道美味的酸菜烩羊杂，他们感觉到你的温暖吧！

这道美味的酸菜烩羊杂你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论。

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