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不放盐，也不要醋，不用煮，也不要晒，就能泡出好吃又耐流的酸笋。大家好，我是表嫂。制作好了的酸笋，用来做配菜、炒菜、煮鱼，怎么吃都好吃。制作过程却非常的简单，一学就会，百分之百的成功。现在的春笋好吃又廉价，多的吃不完。 但是过了季节呢，想吃却吃不到。是不是有这样的同感？那你就把家里吃不完的春笋用来泡酸笋。 我的老家坐了在一个四面环山的小山村，那里有一口几百年的水井，水质甘甜，没有任何的污染。只要到这里打一桶井水，把春笋往里面一丢，就变成了好吃的酸笋。 我家年年都是这样腌，百分之百的成功。而且成年留下来的酸笋水泡几天就可以吃了。所以我今天特意回老家到那里取了一桶 桶井水。春笋先剥皮，然后把它削干净，用刚取回来的井水把它清洗一遍。重点来了，我们泡酸笋的春笋一定要非常的新鲜，没有进冰箱，进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花，就像我们做泡姜一样，起了白花就说明已经坏了。 而且即使成功了，也没有新鲜的笋泡出来的好吃。做出来的菜香。用碱水来泡酸笋，虽然简单，但是过程还挺讲究。 洗干净的笋一定要对半抛开，这样子才容易泡熟泡透。尽量的切小块一点，泡的更快。 现在我们准备一个这种没有沾过油的玻璃瓶，包括所有接触到损的都不能沾油，要不然就容易起白花。

把切好的春笋依次的放到里面装好。肯定很多人很好奇 为什么不能用自来水，那么这个问题呢，我们就留在评论区来讨论。装满之后，我们直接倒入井水，把它倒满，直到所有的笋都浸在水里面， 然后盖上盖子密封起来，我们这个笋就泡好了。泡好之后只要不放冰箱，放哪里都可以。这样子让它泡一个月左右就会变酸，变酸了我们就可以拿出来吃。那如果你觉得一个月太长了的话呢， 你就按这个方法去操作，酸的会更快。就用刚才打回来的井水，丢几块笋下去，把它煮开。煮熟了的笋块捞起来，不要剩下来的竹笋水，我们让它自然晾凉， 一定要晾到没有一点温度。接下来的步骤和前面是一样的，把晾凉了的竹笋水直接倒在上面，竹笋水会加速他的发酵，使他酸的更快。 如果您家里起井水不方便的话呢，可以用矿泉水来泡。如果您觉得成本太高了的话呢，也可以用自来水，但是一定要烧开，让它晾凉。用凉开水来泡 泡。酸笋一定不能沾油，要密封好。泡好的酸笋非常的香，可以用来煮鸭子，煮鸡，煮鱼，这样泡好的酸笋放一两年都不会坏。而且酸笋水它可以重复的利用。 如果你觉得这个视频对你有用的话，你就收藏起来试一下吧。欢迎您点赞评论加关注，感谢您的收看，我是表嫂，下期见。

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