因生活节凑的原因白领们习惯点外卖，很少自己动手做饭，点外卖虽然方便但是不能确定外卖的质量，健康，所以大家学学下面简单易做农家菜做午餐，不但健康卫生，还非常简单.

1，酸荞头腌制方法

酸荞头是很有名的“河源三宝”之一，采用荞头,万绿湖水等食材制作而成.

原料有荞头,万绿湖水,食用醋,甜蜜素,盐,辣椒，柠檬黄，山梨酸钾

腌制方法1到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用.

2准备好腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用，不要用塑料的，腌制时间长容易产生化学反应

3，然后准备凉开水250ml，荞头稍微沥干水，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，大概3-5小时泡水；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；酸荞头的腌制方法4同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。不要忘加点柠檬水，可以保存的长点.

4，煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，腌制7天后可以食用.

酸荞头

2，酸豆角的主要用料是豆角，辅料猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油制作而成的农家菜，口味微辣，非常好吃.

做法

1、我们要准备一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。不要用塑料的

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

酸豆角

3炒酸菜

，现在超市酸菜的品种非常多，味道也不错，可以超市买也可以自己亲手做一份，

用料有酸菜 一袋（超市卖的那种）， 蒜 4瓣 ，酱油 适量， 葱 适量 ，盐 适量， 姜 3片.

炒酸菜

做法

1炒熟肉丝，放葱姜蒜，花椒面，酱油，老抽炒，酸菜不焯水完全可以.

2酸菜我买的是袋的，洗干净后，水抄一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中

3翻炒均匀，放少量水，开锅后至收汤，放盐，味精，香油，蒜

4翻炒均匀出锅，炒酸菜多放油，多炒一会才好吃，告诉大家一个秘密，任何菜品炒的久点味道更好.蒜末最后放，这样味道会好吃，不喜欢可以不放

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