央广网柳州3月26日消息（记者罗兰）近日，网传柳州螺蛳粉的原料酸豆角是用“土坑脚踩”的方式腌制的，引发广泛热议。对此，柳州市市场监督管理局及时对柳州螺蛳粉相关企业开展专项检查，表示均未发现此类现象；柳州市螺蛳粉协会发布声明，表示网传图片并不是柳州螺蛳粉的原料酸豆角生产企业的加工现场。

柳州螺蛳粉是柳州市有名的地方特色美食，该事件发生于“3·15”晚会之后，涉及食品安全，引起众多消费者关注。

柳州螺蛳粉使用的酸豆角腌制环境如何？采用何种腌制方法？3月25日，记者实地探访柳州酸豆角腌制工厂，并采访相关单位负责人，了解酸豆角腌制环境与腌制方法。

位于柳州市柳南区的广西英凰食品科技有限责任公司在酱菜腌制行业已经做了20多年，该公司生产主管张鹏说：“网传图片中的酸豆角是‘干法’腌制，而我们的酸豆角是‘湿法’腌制，对卫生条件要求比较高。我们采用的是食品级的腌制塑料桶，在使用之前都需要进行酒精消毒，期间要保证不能有任何油污及其他污染源，不然可能导致整缸酸豆角变质、腐烂。”

“近期，我们对辖区所有的酸笋、酸豆角这一类原料生产企业进行了全覆盖检查，主要从企业环境卫生、整个加工的过程控制，以及出厂检验的落实情况等方面进行检查，目前根据我们检查的情况来看，所有的企业都是规范操作。”柳州市柳南区市场监督管理局食品安全监管股股长陶娟告诉记者。

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