广西腌酸辣椒:南宁人离不开这道菜,味道地道,酸辣开胃,来到广西不吃就亏了!

八卦快讯 2024-01-17 11:21:46

导语:南宁人离不开这道菜味道地道酸辣开胃,来到广西不吃就亏了!

前天和朋友去附近的农庄钓鱼烧烤,路过了高峰柠檬鸭总店,就在路边,但因为那里修路不方便没进去吃,回来之后一直念念不忘,正好买菜看到有绿头鸭,买回来半只,自己在家做柠檬鸭,不用出门吃了!

柠檬鸭是广西出名的特色菜,起源于高峰南宁武鸣区,比起普通的炒鸭肉,柠檬鸭里加入了不可或缺的食材:酸藠头、酸姜,酸辣椒,腌咸柠檬,还有的地方会加些山黄皮。有了这四宝,做柠檬鸭基本就稳了!鸭肉要选青头鸭,这种鸭的肉质是越嚼越香的那种,做成柠檬鸭,吃起来的酸辣干香更是让人欲罢不能。

今天做的时候顺便拍了过程分享给在外地的小姑子,因为她也想在外地也能吃到家乡的柠檬鸭,你要是没试过这道广西的名菜,跟着食谱步骤做来试一试吧,味道真的很不错哦!

【柠檬鸭】

青头鸭半只,腌咸柠檬1个,酸辣椒100克,酸藠头100克,酸姜100克,生抽4勺,蚝油3勺,胡椒粉2克,米酒3勺,味精少许(可放可不放)

将酸藠头,酸辣椒,酸姜和咸柠檬切小块,这里的配料后面炒好后也是可以吃的,特别特别的香下饭,所以可以切成喜欢的丝或者块,更容易入味。

青头鸭洗净砍小块,锅里不要放油,直接将鸭肉放入锅里炒干水分,接着鸭肉里的油脂就会煸出来,香气马上就出来了!

炒到鸭肉表面变干,倒入米酒和胡椒粉翻炒片刻去腥气,倒入切好的佐料,继续翻炒均匀。

直到鸭肉的表面变得干香,调入蚝油,生抽翻炒均匀,我炒的柠檬鸭基本放完这些腌制的配料后就不加盐也足够了。

最后炒到自己喜欢的干干的程度,调入少许味精就出锅,真的,一旦放入佐料后,整个屋子都是柠檬鸭那种酸辣干香的味道,特别诱人食欲!

做好的饿柠檬鸭上桌开始,下饭下酒,配白粥都一流!整盘里面出了鸭肉,连酸辣椒,酸藠头和酸姜都是超级好吃的,每次吃真的可以渣都不剩,这道下饭一百分的柠檬鸭,如果你有机会来到广西,一定记得来试试哦!

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