Hello大家好，今天我要和大家分享的是，我家独家秘制腌萝卜的方法。在制作腌萝卜这道美食的时候，很多人都喜欢往里面加入适量食盐，去对萝卜进行腌制，其实这样的做法是不恰当的。

如果往萝卜中加入食盐的话，容易导致萝卜中的水分缺失，那样做出来的萝卜就不脆口了。所以，当我们在制作腌萝卜的时候，只需掌握好一个小要点，就能让你做出来的萝卜是酸甜又爽脆，想要学习的，就跟着我一起来看看吧。

【腌萝卜】

【制作食材】白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，白糖，大蒜，小米辣

【方法及步骤】

1、在对萝卜进行腌制的时候，很多人都喜欢只采用白萝卜，来对腌萝卜进行制作，而我则要多准备一根胡萝卜，来一同去进行腌制。胡萝卜腌制出来的口感也是非常好吃的，不仅如此，还能让腌出来的腌萝卜，看起来更加具有食欲。

然后把准备好的胡萝卜，先用清水将其清洗干净以后，把胡萝卜切成薄片状，装入碗中备用。

2、准备好的白萝卜则需将其去头去尾以后，把白萝卜用清水清洗干净，再用刀将其一分为二，把白萝卜改刀切成薄片状，和胡萝卜放在一起备用。在对白萝卜进行准备时，大多数人都喜欢把白萝卜皮削掉，其实白萝卜皮留着腌制出来的萝卜，其口感会更加的好吃。

白萝卜和胡萝卜需要用筷子将其搅拌均匀，然后往里面再加入适量的白糖，白糖的比例为，一斤萝卜往里面加入15克的白糖就可以了。

3、将白糖与萝卜搅拌均匀后，需要把萝卜放置到一旁对其进行腌制两个小时，等时间到了以后，我们可以看到萝卜中很多的水分会被腌制出，面对这些腌制出的水分，我们需要将其全部倒掉。

然后往萝卜中还需再加入适量白糖，如果喜欢吃甜口一点的，在二次加入白糖时，就可以多加入一些，这时我们再准备几勺老抽、几勺生抽加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，再加入一小碗的陈醋。

4、最后我们需要准备几瓣大蒜，将大蒜切片后加入到萝卜当中，再准备一些小米辣，将其切块加入到萝卜当中，然后用筷子把这些食材和萝卜翻拌均匀，对萝卜进行静置腌制。

如果你想让萝卜腌制得更快更入味的话，在萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，然后把准备好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行冷冻腌制，这样萝卜在腌制一个晚上以后，就可以将其取出进行食用了，好吃又入味。

【小贴士】

1、对萝卜进行准备的时候，白萝卜的皮一定要将其进行保留，不要将其削掉。

2、对萝卜进行腌制时，不要采用食盐去对萝卜进行腌制，采用白糖腌制出来的萝卜，味道会更加好吃。

3、萝卜腌制的时候，将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，可以加快萝卜的腌制时间。

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