淅川酸菜腌制方法:南阳不仅有鼎鼎大名的5圣,还有这些地方美食?赶紧来看看!

八卦快讯 2024-01-09 05:22:13

南阳夜景

提起南阳这个地方,大家不管去没去过,多少也听说过。南阳,古称宛,现河南省辖市,位于河南省西南部、豫鄂陕三省交界地带,因地处伏牛山以南,汉水以北而得名。不仅有鼎鼎大名的5圣: “科圣”张衡、“医圣”张仲景、“商圣” 范蠡、“智圣”诸葛亮、“谋圣”姜子牙,还有这些不得不说的地方美食!

羊肉烩面

在南阳街道上随处可见羊肉烩面的店面招牌,因为这里的羊肉烩面是很出名的,其汤,浓白淳厚,面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。烩面吃起来很是劲道爽口,羊肉汤也是很鲜,经过特殊的处理,没有了羊膻味儿。经济实惠,价格公道。来到南阳不得不吃哦。

新野板面

这道面是因为诸葛亮的一把火出名的,面很有劲道,在南阳新野板面很有一段历史了。入口来“辣酥酥,香喷喷”,清香沁人心脾,令人回味无穷。吃来爽口耐嚼面中透着香气。很是美味。喝口汤,真是绝配了。

南阳黄牛肉

南阳黄牛肉也是地方美食之一,南阳特定的气候为南阳黄牛提供了优良的生长环境,盆地平原的农作物种植为南阳黄牛提供了秸秆饲料,山岗和河谷为南阳黄牛提供了充足的牧草,南阳黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质,肉质细腻,香味浓厚,切开后有明显的大理石花纹,它可以不作任何腌制,煮好切成薄片即可食用,味道极其鲜美;还可以切片后与辣椒、蒜头、芝麻酱共烹,走在南阳,几乎每家餐厅都有以南阳牛肉为食材的特色菜,让游客垂涎三尺。目前,真空包装的黄牛肉,嚼劲十足的牛肉干等产品,也都作为南阳特产远销国内外。

南阳黄牛肉

易佰福黄牛肉酱

南阳蒸菜

南阳蒸菜种类比较多,都是南阳当地的人根据当地的季节性野菜,经过他们的加工成为一道美食的,并且这些野菜的营养价值很高,是一些天然无公害的有机蔬菜,可以促进食欲,让人们可以真正的接触大自然。不管是野生的荠荠菜、桐蒿菜、马齿苋、山野菜,还是家种的蒜苗菜、四季豆、豆角、红萝卜叶等都可以做蒸菜吃。季节性越强的菜,蒸出来就越鲜、营养价值就越高,来了南阳一定要尝一尝。

桐柏豆筋

这道美食人们都说它是“软黄金”,浑身是宝。这种豆筋产自南阳的桐柏山,取最好得大豆制作而成,取这里的山泉水作为辅料。制作工艺中没有半点的污染,都是天然的。不添加任何的东西。可见这种食物的价值。如果来到南阳,可以买些带回来。

南阳麻婆豆腐

麻婆豆腐这道菜很多地方都有,可是南阳麻婆豆腐可是一绝。吃起来又麻又辣。还透着香气。如果喜欢吃辣的朋友来说,可以尝尝。豆腐可以补充人体需要的蛋白。辣椒促进人的食欲,这道菜完美的成为一道下饭菜。

灌肠

灌肠实际是一种像腊肠一样的食物,可是它不是真的腊肠。而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西,把它切成薄片,吃的时候用平底锅煎一下,吃时加蒜汁盐水,很好吃。

王店火烧

王店火烧起于清初,是南阳内乡的传统名吃。虽然只是一种很普通的小吃,但是很美味。火烧外面焦焦的又耐嚼。里面是肉馅,根据自己喜欢的肉类添加,经过火烤熟,就可以吃了。香气四溢。价格公道。

浙川酸菜

淅川酸菜,色泽黄亮,可以煮面条吃,酸汤粘稠,爽口宜人,也可以炒着吃或者凉拌。是南阳特有的蔬菜发酵食品。在很多的地方也有类似的产品,可是由于地理位置的不同,和水质的不同,菜和菜的味道是不同的。浙川酸菜尤其独特之处,到了南阳可以把它带回家尝尝。

易佰福牛肉酱

易佰福牛肉酱不仅是拥有百年历史的南阳地方特产,还与清代宫廷御膳有着深厚的历史渊源。当年,易佰福牛肉酱传承人魏保山的曾祖父,就是从赊店古镇师从山东厨师,因天资聪慧与师傅一起被选入清宫御膳房的,经过宫廷多年历练,谙熟南北菜品技艺,尤其擅长酱品调味,深得慈禧太后欢心。

清末民初魏保山的曾祖父告老还乡后,遵从祖训一直隐藏清廷御厨的身份,其高超的厨艺只在魏氏家族中嫡传私授。魏氏牛肉酱起初也仅仅用以家族节日款待宾客,批量手工秘制,因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。当年的赊店古镇是著名的水旱码头、繁华之地,赊店瓷器街的商铺主动找上门来,承销魏氏家族牛肉酱,很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味。

民国时期,南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商号,将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售,与南阳各种地方特色腌菜一起,形成了百年老字号酱菜商行。易佰福的前身——赊店魏氏牛肉酱,在清末民初达到了一个鼎盛时期,而魏氏牛肉酱秘制工艺的四大配方,也因清廷御厨的背景而充满传奇色彩。

易佰福礼盒

南阳赊店魏氏牛肉酱,源于御膳,盛于民国,已经走过了百年历史,更是南阳两大水旱码头——赊店古镇瓷器街和荆紫关古镇酱菜商铺的招牌酱菜,经过南船北马的广泛传播早已名扬海内。

看到这些,是不是勾起你的食欲了呢?这些美食都是南阳当地老百姓喜欢吃的,来南阳都可以尝一尝。小伙伴们南阳还有哪些当地美食,欢迎评论区留言!

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