冬天很多人都喜欢吃温热的食物，这些食物既温暖又对身体有好处。腌鱼是一道非常受欢迎的菜肴。吃起来温热，酸酸爽口，深受大多数人的喜爱。我想如果你想吃这道菜，大多数人都会出去点一份。如果你自己做，用好的原料，经过很多步骤，最终的结果将是失败，根本无法食用。经过这样的经历，很多人都不想吃了。如果自己做的话，既不方便又烦人！做腌鱼的时候，不仅仅需要加酸菜，还多了一个步骤。这样做出来的鱼片，松软可口，不散，味道浓郁，不苦！

卤鱼对于我们来说是一道大菜，在家做起来绝对不容易。做之前我就已经想过怎么做，但是结果还是不好。从步骤上来说，还是非常简单的，这让很多人都想在家尝试一下。这个过程并没有那么困难。看过的人都明白，但就是不知道如何做好。怎么了？煮过的小黄瓜颜色难看，味道苦涩。做这样的腌鱼简直就是浪费。想要做出香喷喷的卤鱼，需要一定的技巧。今天我告诉你，你不再害怕失败！

隐鱼的主要特点是味道酸鲜、鱼片嫩滑。除了烹饪前处理鱼片外，酸菜的处理也很重要。酸菜处理不好，将决定腌鱼的成败。 ！或许很多人在烹饪时都会注重鱼片。鱼片薄，一是为了味道，二是为了美观，三是为了吃的方便。所以，从口味上来说，酸菜的作用更大。大家把这个重点颠倒一下。

所以在加工酸菜的时候，不能像以前那样把酸菜洗干净再放进锅里。这是错误的，会出现苦味！每个人都应该这样做。做酸菜鱼之前先把酸菜洗干净，放入锅中焯一下，捞出备用，就可以进行下一步了！这一点尤其重要，大家一定要记住！

腌鱼的制作方法

首先把鱼头和鱼骨架去掉，主要是用来煮汤的。然后将剩余的鱼肉切碎并切成小薄片。切割时要小心。

将鱼片切好，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀腌制10分钟。鱼头和鱼骨架都要这样处理。先将它们放入装有冷水的锅中，加入葱和姜，用小火慢慢煮。慢慢煮的时候，会有一点泡沫。撇去所有泡沫。 。然后将酸菜切好倒入锅中，炒至出香味，将炖好的鱼汤倒入其中，加火煮。煮沸后，加入鱼片，煮约 10 秒钟。时间到了，就可以关掉暖气了。如果煮的时间长了，鱼就会不嫩滑。如果你想做炖鱼，在腌鱼片时加入蛋清，搅拌至光滑，然后在火锅中煮。准备好后，慢慢添加并在食用前焯一下。

从上面的步骤可以看出，酸菜的制作非常简单，并没有那么复杂。制作时，酸菜一定要焯一下，然后炒。这样煮出来的酸菜最香，超级好吃。吃！将鱼片煮 10 秒钟。时间很短。鱼肉鲜嫩可口，不散。色香味俱全，味道浓郁而不苦！你喜欢吃吗？立即制作一个！

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