“那种辣辣的感觉又回来了......”，儿子吃完我买的泡菜后跑过来对我说。

说到韩国泡菜，很多人都比较熟悉，也基本上都吃过，那种酸辣口感确实很好吃，也很下饭，可是很多人可能都不知道，韩国泡菜的起源于唐朝时期的重庆江北县，也就是现在的重庆渝北区。

韩国泡菜起源于中国

关于酸菜的记载最早出现在中国的《诗经》里，里边有一个“菹”字，这个字的意思就是酸菜。唐朝时期，有个将军叫薛仁贵，此人是唐朝初年的名将，北魏河东王薛安都的六世孙，是名门的后代，又是唐朝的大官，后来因为犯了一些事，所以被皇帝发配到高丽了，那时候韩国还不叫韩国，叫高丽。虽然是发配，但是也不能让薛仁贵一个人去啊，所以让他带上了几个随从，这几个人都是重庆江北县的人，他们都有一个特点，那就是会做泡菜，自此，重庆的泡菜进入了韩国，在此之前韩国是没有泡菜的，所以说是薛仁贵把泡菜带到了韩国，韩国泡菜之所以能够兴起，还要感谢唐朝皇帝的对薛仁贵的发配。

现在，韩国泡菜已经成为了韩国烹调文化的代表了，韩国人的一日三餐少不了韩国泡菜，如果吃饭的时候餐桌上没有泡菜，那这顿饭就吃不好，吃起来没有感觉。现在在韩国的每个家庭里，基本上家家都会做泡菜，他们用的材料基本上都是一样的，而且他们的制作方法都很有特色，世界各地的泡菜都没有韩国泡菜好吃，主要是韩国人发酵出来的有乳酸味道的泡菜是韩国特有的，别的国家没有。

每个季节的泡菜腌制方法都不一样，冬天的泡菜是最好吃的，因为这个季节的泡菜就像是刚采摘下来的新鲜蔬菜，吃起来非常鲜脆，而且特别爽口，每个韩国家庭除了将一些大白菜做成酸菜之外，其它的蔬菜也可以，比如西蓝花、胡萝卜等，因为韩国三面都靠海，所以慢慢的也在泡菜里边加入了一些小鱼、小虾、小螃蟹等海产品，而且制作方法也是越来越丰富了。

韩国泡菜的文化

现在的泡菜在韩国已经形成了一种文化，对于韩国人来说，不单单是一道菜那么简单了，韩国泡菜对于韩国人来说已经成为了一种力量和精神的象征，韩国每年会有很多关于泡菜的博览会或者研讨会，这就足以说明泡菜在韩国人心中的份量。

韩国人甚至把泡菜的味道称为“妈妈的味道”，这是因为在韩国，泡菜的原味卤汁是可以一代一代往下传的，一般都是由女性往下传，曾祖母传给祖母，祖母传给母亲这样一一代一代传下去，据说最高的已经传了9代人，特别了不起。

泡菜光是看起来就让人非常有食欲，我最喜欢的就是吃米饭的时候，把泡菜拌到米饭里，那感觉，太爽了，吃起来过瘾。

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