1、酸辣椒怎么腌制好吃

1.选择胡椒的种类是最重要的。 在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打1个小洞，以便通风。 2.调整酱汁的味道 在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入1定量的盐。白糖也可以加1些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加1点水，把辣椒和外界隔绝。放置1个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。 第2种类型: 1.辣椒的选择 首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长1点，饱满1点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出1根牙签，在每个辣椒上扎1个小洞。 2.混合果汁。 锅里放冷水，烧开，放凉。这里1定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成2次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。

2、酸辣椒的好处 辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。 1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃1碗麻辣烫的米饭。 2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃1点辣椒来缓解。

2、辣椒的腌制方法

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第1位。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 辣椒腌制方法1 1买回来辣椒洗净晒干 2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了) 3.蒜瓣切片待用 4.撒上盐，拌匀 5.装入干燥的瓶子里面，面上撒1层盐，再倒1点高度白酒，3天以后就可以吃了 辣椒腌制方法2 1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。 3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 4入坛密封30天后即成。 (想吃的话其实34天后即可食用) 辣椒腌制方法3 食材： 小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻 做法：

1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。

2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。

4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的`辣椒，炒匀。 小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约1个星期左右即可食用。 辣椒的营养价值 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他1些随年龄增长而出现的慢性病的风险; 在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年1篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。 此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。 但事实刚好相反。 辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 辣椒腌制注意事项 切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候1定要带上手套，以免辣手。 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 辣椒含有1种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。 其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。 并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

3、如何腌制辣椒

告诉你1个非常简单但是很好吃的腌制方法：

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取1干净的玻璃瓶，1层辣椒1层盐，最好边装边压实1些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 1 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好1点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 2 腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌1下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精1起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 3 快到年底了，单位几乎没什么事。今天去了1趟老领导办公室，得1辣椒腌制方法，甚是高兴，以后家里的饭桌上又多了1道开胃菜了。 不过还得去买个坛子回来，嘿嘿，要想有点口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片1同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水1起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

4、辣椒腌制方法及配方

1、材料：2斤小米椒。

2、首先把线椒和小米椒清洗1下，然后1定要把辣椒分散开，便于把水分晾干。

3、为了杀菌和防腐，再准备1把大蒜，和1块生姜。大蒜切两段，生姜切成片。

4、冷水锅里，加入1把花椒，几粒8角盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟左右。调料水煮好以后，晾凉备用。

5、所有线椒全都晾干水分后把线椒的根蒂全都去掉，放入干净的盆中。

6、从小米椒到所有使用到的器皿，1定要做到无水无油，这是腌制的基本要求。

7、把线椒放入无水无油的罐子里，用手压1压。再把生姜和大蒜放入罐子，加入50克的食盐，加入30g的冰糖，再往里面加入100g的生抽。

8、倒入已经晾凉的花椒水，用力的晃动晃动。

9、最后，再加1点茅台2锅头，主要起杀菌的作用，这样可以保存的更长久1些。 1

0、封坛以后放到阴凉处，1个月后就可以开坛食用了！ 1

1、腌制辣椒，保持无水无油是防腐的重要步骤，这1点1定要多加注意，待开坛以后，每天吃饭来1点。

5、辣椒腌制的方法

辣椒是双子叶植物纲、茄科、辣椒属1年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。以下是我帮大家整理的辣椒腌制的方法，希望对大家有所帮助。 辣椒腌制的方法 方法1

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环;

3、根据要腌制的辣椒的量，取1干净的玻璃瓶，1层辣椒1层盐，最好边装边压实1些，直到装完;

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 方法2 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌1下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精1起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 方法3

1、买回来的辣椒，我们需要用清水将其清洗干净。在对辣椒进行购买的时候，1定要选择老1点的辣椒进行购买，用这样的辣椒做出来的腌辣椒，口感会更加的脆嫩，不仅如此，在对辣椒进行挑选时，1定要选择完好无损的辣椒进行购买，不要选择那些已经坏掉的辣椒，或者是已经出现变质的辣椒，不然做出来的腌辣椒保存不了几天就会坏掉，口感也不好吃。

2、辣椒清洗干净后，我们需要准备1个小锅，往锅中加入小半锅的清水，并开大火把水烧开，再把清洗干净后的辣椒放入到开水当中，用开水对其进行焯水两分钟，等辣椒被焯水至断生以后，即可把辣椒从开水当中取出，并放到案板上将其晾凉，将辣椒表面的水分晾干。然后准备1个大1点的.盆，并把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食盐，用手将其抓拌均匀，让辣椒腌制上两个小时。

3、辣椒腌制1小时以后，辣椒中会被腌制出许多的辣椒水，我们需要把这些腌制出的辣椒水倒掉，然后准备小半碗的米醋倒入到辣椒当中，并再次用手将其抓放均匀。最后我们需要准备1个干净的玻璃瓶，然后把玻璃瓶放入到开水当中，将其用高温煮过以后进行消毒，再把玻璃瓶的水分擦干放凉，然后把准备好的辣椒加入到玻璃瓶当中，以及醋汁也倒进到辣椒当中，盖上盖子让辣椒腌制上3天后，就可以把腌制好的辣椒取出来进行食用了。 【小贴士】

1、想要腌制出来的辣椒保存时间长，且口感好吃的话，在对辣椒进行挑选的时候，选择完好无损的辣椒来进行制作，坏辣椒或者是出现破损的辣椒，是不适合用来做腌辣椒的。

2、对辣椒进行焯水处理的时候，焯水时间1定要控制好，辣椒断生即可，不要把辣椒煮得太熟。

3、对辣椒进行腌制的过程当中，要让辣椒处于密封的环境之中进行腌制。 方法4 【制作食材】辣椒，食用盐，生姜，生抽，陈醋，花椒，白酒 【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌辣椒，做起来是非常简单的，吃起来又香又辣，特别开胃，特别下饭。咱们1起把腌辣椒的制作食材全部准备1下，先来准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多1点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，1小撮花椒，1大块生姜，少量的白酒即可，最后再准备1个没有水没有油，可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的，将它们全部准备好了之后，咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。

2、把辣椒先放到1个盆中，然后向里面倒入适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒充分清洗两到3遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分1定要完全晾干，如果表面还残留水分的话，就很容易使得腌出来的辣椒变质。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小1点，切完圈之后将其放到1个大盆中，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们充分搅拌均匀，放到1旁腌制20分钟。

4、辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎1点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到1旁备用。

5、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动1下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到1旁晾凉待用。

6、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒入到辣椒盆中然后充分搅拌均匀，搅好之后再放到之前准备好的无水无油的容器中，再加入1点白酒，然后将这个容器密封起来。1道特别美味的腌辣椒就这样做好了，这样腌制出来辣椒保存半年都不会坏，你喜不喜欢这个辣椒的做法呢？。

6、酸辣椒怎么腌制好吃

1.选择胡椒的种类是最重要的。 在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打1个小洞，以便通风。 2.调整酱汁的味道 在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入1定量的盐。白糖也可以加1些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加1点水，把辣椒和外界隔绝。放置1个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。 第2种类型: 1.辣椒的选择 首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长1点，饱满1点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出1根牙签，在每个辣椒上扎1个小洞。 2.混合果汁。 锅里放冷水，烧开，放凉。这里1定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成2次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。

2、酸辣椒的好处 辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。 1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃1碗麻辣烫的米饭。 2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃1点辣椒来缓解。

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