萝卜做法多样，营养健康，常吃能补充身体所需各种物质。其中有一种做法叫做腌萝卜，具有开胃健脾功效，口感爽脆酸辣，足够过瘾。今天就分享下泡椒萝卜的做法，这是一道四川省的传统名菜。材料简单就几种，在家里就能轻松的做出。

1、准备食材原料：白萝卜半条，红萝卜一条，西芹、泡椒。（听营养专家讲，白萝卜不能同胡萝卜一起吃，这里放就是为了搭配颜色好看而已。要是不喜欢可以不放，单纯白萝卜一种也行）

2、将白萝卜切成手指大小的寸段，（白萝卜不用削皮）胡萝卜与西芹也是同样切法。

3、将切好的原料放入大盘中，加入一勺盐，腌制十分钟。（这一步的目的是去除白萝卜的辛辣味）腌制后出水，倒掉多余的水分，控干备用。

4、找一个容器，能装的完白萝卜就行。倒入适量的泡椒水和冷开水，泡椒切成粒放入。

5、开始加调料：盐少许（前面腌萝卜出水已经加过盐，所以少放点），白糖、白醋适量。分量放多少根据情况决定，可以一边放，一边尝试下，直到够酸辣为止，适当的偏重味道，才能入味。腌制两小时即可开吃，吃不完可以封保鲜膜，放冰箱冷藏到第二天，味道更佳！还有那些泡椒水可以重复用一次，加入新的白萝卜腌制，不能浪费了。

小贴士

用这样方法也可以做泡椒凤爪，将鸡爪焯水熟，放冷水降温，控干放入泡椒水里，腌制隔天就行了。

佘小厨（完）

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