酸辣香辣面的做法

材料明细：

鲤鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

做法:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

酸甜香辣面做法视频

【制作食材】辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小葱，食盐，生抽

1、准备好的小葱，我们需要将其清洗干净后，把葱白和葱叶切断分开，再切成末分别装入小碗中备用即可。

2.大蒜需要将其清洗干净后，再用刀拍碎切成蒜末，装入葱白碗中。

3.然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。

4.准备一个干净的平底锅，将锅洗干净后起锅预热，并往锅中淋入少许食用油，等到油温8成热时，把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。

5.等到花椒被炸至颜色漆黑，且油出现冒烟时，即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉，用来制作调料汁的热油就准备好了。

6.把准备好的热油，分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中，并准备一个汤勺，一边加入热油一边进行搅拌，让所有调料的香味被彻底地激发出。

7.最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺香醋和适量的生抽，并再次将其搅拌均匀，再把准备好的葱花倒入到碗中，将其搅拌均匀，一道万能的调料汁就制作好了。

酸辣香辣面的做法大全

水煮酸甜香辣面重要的是要体现出酸甜香辣四个字，对应的陈醋、辣椒、适量白糖、热油浇葱花芝麻。

第一步,在面碗中加入辣椒面，葱花，白芝麻，蒜末，在浇上热油，浇出香味，搅拌均匀。

第二步，然后再加入盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，香菜，再加入一些煮开的热水，搅拌好备用。

第三步，再将面条煮熟捞出倒碗中，搅拌均匀后，就能享用酸辣好吃的面条啦。

注意:灵魂酱汁再搭配上油炸花生米，火腿肠，味道简直了

酸辣香辣面的做法视频

康师傅泡面酸辣味和香辣味的哪个好喝？

个人觉得香辣味的会更好喝，因为香辣味的康师傅泡面是最历史比较久的一款，也是最经典的，也是大部分人喜欢吃的，当然每个人的口味都不一样，像我个人的话，就非常喜欢吃这种香辣味的，当然如果你个人比较喜欢吃酸辣味的，也可以尝试一下。

香香美食酸辣面

肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子尖椒各四个、猪肉100克、油盐适量，葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽，料酒，水淀粉适量

做法

1.茄子和尖椒去蒂，将茄子切成条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌均，腌制出水，这样炒制茄子就不会吸收太多油，也容易炒制，

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加热下油，下入茄条煸炒，将茄条炒制变软，盛出待用，

5.下入葱姜末炒香，再下入肉丝翻炒，淋入料酒，老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，大火烧开，转中火烧制入味

7.加热至锅内剩下少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，盛出装盘

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