韩式料理店不知什么时候起已经变成了我们身边除了川菜、湘菜、家常小馆以外最常见的餐厅了，所以各种韩式泡菜也渐渐变得不陌生。因为喜欢喝粥，每次去超市大采购，总会想着买几袋韩国辣白菜和辣萝卜块屯上。酸酸甜甜脆脆的韩式辣萝卜块更是我的最爱，偶尔食欲不振的时候吃上两块马上胃口大开。

单位最近发了一些高山生态蔬菜，送了大部分给家人、朋友，还剩下两颗圆白菜和不少大萝卜，圆白菜好解决，大萝卜却不好消化，尤其狼同学对萝卜做菜都兴趣不大，我和狼两个人对着这一堆大萝卜犯了愁。想想拿了一部分切切晒了萝卜干，剩下的，做菜翻出了辣椒粉，突然想起，可以做韩式辣萝卜块，好吃而且冰箱保存也能放很久。上网翻看了一下各种不同版本的做法，发现家里材料也算充足，洗出两个密封盒，说干就干。冰箱里随时有自制泡菜储备总是一件能给人幸福感的事。

花了一下午，做出两大盒萝卜块，搬家后还空空的大冰箱有了它们的加入，也立刻增加了一分家庭的温暖感觉。萝卜块在冰箱中缓慢发酵1-2天之后，味道越来越正。最近的早餐、晚饭每顿装上一小碟子，不管配什么都不错。

其实目前还不是做腌制萝卜的最好季节，等到秋冬天打霜之后的萝卜味道才更好。也许到那时可以再做下一拨了。

〖韩式辣萝卜块〗

准备材料：

萝卜2只、洋葱1/2只、梨1/2个、苹果1/2个

准备调料：

辣椒粉80克、盐40克、糖40克、虾酱2匙、姜1块、蒜1头、小葱1把、熟白芝麻少许

制作过程：

1、萝卜洗净晾干，去头尾部分，切成2CM见方的丁，加糖和盐抓匀，腌制2-3小时。

2、梨、苹果、洋葱、姜、蒜一起略切小后，加2匙虾酱一起，入食品料理机打成糊。

3、将打好的糊和辣椒粉拌均匀，即成辣椒酱。

4、将萝卜块充分挤去水分，和拌好的辣椒酱一起拌匀，再加上切段的小葱和白芝麻拌匀。

5、拌好的萝卜块立刻就可以吃，但如放置室温发酵6小时后味道更好。

6、做好的萝卜块入密封盒放冰箱保存，尽快食用。

小提示：

1、小葱可以用韭菜代替，还可以加入切碎的虾米和鱼露。我家有对这些过敏的人，所以省略不用。

2、萝卜块腌制时间里多积压尽量去除水分口感更好。秋冬天的萝卜口感甜润，更适合用来做辣萝卜块。

3、做好的辣萝卜块即刻就可以吃，但如在室温下放置6小时后味道更加，放入冰箱冷藏打碎的水果经过缓慢发酵后，腌制出的萝卜会更加酸甜爽脆。

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