广东酸菜的腌制方法:中国癌症高发,都是“酸菜”惹的祸?提醒:这4物,请嘴下留情
0 2023-12-23
芥菜是腌制酸菜的一种很不错的一种食材。你知道用芥菜怎么来言酸菜吗?下面学习啦小编为大家推荐芥菜腌酸菜的做法,欢迎参考。
芥菜腌酸菜食材明细
芥菜腌酸菜做法具体步骤
1.把所有材料准备好。
2.大芥菜用清水反复洗干净,稍微沥一下水分。
3.放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。
4.把晒至干瘪的芥菜放进大盆里,加盐。
5.用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。
6.搓至芥菜软化,并会略出一点水,颜色呈翠绿色后放进坛子里。
7.把淘米水煮开。
8.晾至约60度左右,倒入装有芥菜的坛子里,水要没过芥菜哦。
9.再用一块干净的石头压在芥菜上,盖上坛盖,放在阴凉的地方,腌制7天左右,腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。
10.倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦,要不然,没泡入水中的芥菜会变黑。
小贴士
1、腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒,并且要晒至干瘪状再开始腌制,这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。
2、之所以要加淘米水,是因为要借水中的淀粉发酵,这样腌制出来的酸菜才会有酸酸的感觉。
3、倒入坛中的淘米水一定要没过芥菜。
腌制酸菜的方法步骤
材料
芥菜,盐
做法
1)我们在做芥菜腌酸菜之前,先把芥菜整株切下来,然后再拿去凉干晒干,凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。
2)接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子,要干净,没有油,然后再把水烧开,把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面,再加在每一层上加上盐,再加上别的芥菜。
3)接下来就可以把开水倒进坛子里面,然后再盖上盖子,放在阴凉的地方存方,一般过了几天就可以吃了,这些芥菜腌酸菜可以用来炒肉片,用来做酸菜鱼,这样都是特别不错的。
4)天气越热,这个芥菜腌酸菜就越快可以吃,天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取,然后再盖好,芥菜腌酸菜要浸大水下面才行。
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