酸菜怎样腌制:教你8种自制小咸菜的做法,咸香又美味,每顿饭都离不开它

八卦快讯 2023-12-23 18:47:10

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你8种自制小咸菜的做法咸香又美味,每顿饭都离不开它,快快收藏吧!

腌制酸菜

菜可以拿太阳下晾晒1天晒干些水份后再做、菜不是很脏我没洗直接烫菜就开始做了、第二天就开始慢慢上色

准备材料

芥菜:3克开水:一锅盐:3大勺白醋:3滴罐子:1个

具体步骤

1、剥芥菜

2、电磁炉烧开水煮滚烫跟刷火锅一样、每颗菜烫菜3-5秒捞起

3、烫好的菜放罐子中压紧

4、倒自来水(水龙头接的过滤水)再放3大勺盐+3滴白醋

5、菜的上面放一个有重量的东西压下、让它完全浸泡压紧、盖上盖子

6、找个地方放着7天后就可以吃了

酱黄瓜

好吃到爆的香辣酱黄瓜,每顿饭都离不开它,绝对是下饭杀手,尤其夏天更少不了它,强烈推荐给大家

材料:

黄瓜1000克,味极鲜150克,老抽100克,细砂糖100克,干辣椒15个,大蒜1头,姜一半,盐5克

过程:

1、黄瓜洗净,切小段,放入盐拌匀,用重物压住,腌制半天,洗净攥干水

2、味极鲜、老抽、细砂糖放入锅中拌匀煮开,然后晾凉,放入挤干水的黄瓜拌匀,倒入蒜片,姜丝、小干椒段、盐拌匀

3、腌制的过程中间要翻几次,腌制一夜后再次取出黄瓜,加热料汁放凉后倒入黄瓜在腌制

韩式酱鸡蛋

主料:生鸡蛋,香菜末,蒜末,洋葱末。

调料: 味极鲜,白砂糖。

步骤:

1.鸡蛋放入冷水中,水开后再煮5分钟。

2.把鸡蛋放入冰水中3分钟。

3.把鸡蛋壳剥掉。

4.酱汁:把香菜末,蒜末,洋葱末放入保鲜盒中,加入100毫升味极鲜,100毫升凉开水,1勺白砂糖搅拌至糖融化。

5.把剥好壳的鸡蛋,放入酱汁中,放在冰箱腌制一夜。

小贴士:

1.水开后煮5分钟是溏心蛋,煮9分钟就是全熟蛋,之前的笔记有写各种程度的煮鸡蛋。

2.这里没有放小米辣,喜欢吃辣的可以放一些。

3.将鸡蛋腌制一夜就可以吃了,吃不完可以继续放冰箱里,不要超过3天。

榨菜炒肉丝

所需食材:榨菜400克 瘦肉200克 小葱1根 红米椒2个 生抽2勺 料酒1勺 盐少许 老抽1勺 胡椒粉适量 玉米淀粉1勺 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤:

1、榨菜切丝反复冲洗干净,瘦肉切细丝调入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉,再淋入一勺食用油拌匀腌制十分钟。

2、起油锅炒香葱花和蒜末,下肉丝炒至变色断生,放入榨菜丝,淋一勺老抽翻炒上色,再放红米椒和葱花炒匀即可。

泡椒萝卜

所需食材:白萝卜一根,泡椒10多个,小米辣6个,姜丝适量,柠檬2个,盐2勺,白糖3勺,白醋2勺。

1、白萝卜去皮切成条,放入盐2勺,抓拌均匀腌制40分钟,倒掉腌出的多余水份,加入泡椒,小米辣,姜丝,白糖,白醋,再倒入柠檬水。

2、混合均匀,放入密封罐中,放冰箱冷藏一夜就可以吃啦!

3、是不是超级简单呢?而且真的很好吃,你一定要试试哦!没有柠檬可以不加,直接加白醋。不过加了柠檬更好吃哦!

韩式萝卜泡菜

准备食材

白萝卜1个,苹果半个,洋葱半个,蒜瓣10粒,姜片3片,糯米面30克,鱼露1大勺,韭菜5棵,虾酱1勺,辣椒面20克,韩式辣酱1大勺,盐适量。

做法与步骤

1、萝卜洗干净切丁,加盐腌制出水。

2、糯米面加少许水,小火煮至粘稠。

3、半个萝卜姜片加蒜瓣打成泥。

4、洋葱切碎,韭菜切段,把萝卜去掉水分,把所有食材放在一起,腌制24小时以上就可以吃了。

豇豆咸菜

材料:

豇豆2斤, 青椒4个 ,生姜4片,猪肉皮300克, 生抽7饭勺, 老抽1个饭勺,清水半杯

步骤:

1、冰箱拿出来的猪肉皮解冻后,切成小方块,用清水泡30分钟左右。

2、豇豆清洗干净切成两段,青椒清洗干净去掉把跟里面的籽。

3、锅里放入适量清水烧开后,倒入猪肉皮煮3分钟,捞出备用。

4、不粘锅里放入食用油,油温热后,放入生姜片炒香,倒入肉皮翻炒几下后把青椒倒入翻炒到青椒变色,再放入豇豆段,翻炒到豇豆变色,也就是让每根豇豆都被油炒一下。

5、倒入7勺生抽(目测200克)、1勺老抽、半杯清水。

6、盖上锅盖,小火炖1个小时左右就可以了。汤汁不用完全收干。

7、吃不完的冰箱冷藏保存,下次吃的时候不需要加热,直接食用就可以了。

酱油腌青椒

清脆适合配粥,或者当小菜~酱油腌青椒吃起来脆脆的,又很入味。做好酱汁的时候,闻到就忍不住咽口水,酱汁拿来做酱油腌黄瓜应该也很好吃

食材:青椒250克,香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜,蒜末。生抽4勺、香醋2勺,老抽、蚝油各1勺。白糖1勺半。

做法:

1、青椒去籽,洗干净,切成丝,干辣椒切段。

2、锅里放油,油热后放干辣椒、香叶、八角,还有蒜末,姜片,炒出香味。

3、然后放入生抽、香醋、白糖、老抽、蚝油,炒拌均匀后关火

4、青椒丝放入保鲜盒或者一夜渍坛子,把煮好的酱汁倒入青椒丝拌均匀。

5、盖上盖子,把酱油腌青椒密封放入冰箱,冷藏腌制一夜。

6、吃之前再拌一拌,青椒会腌出一点本身的水份,会泡在酱汁里,很入味的

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