广西酸嘢做法:广西酸嘢了解一下?

八卦快讯 2023-12-23 07:24:55

广西的各个大街小巷,无论走到哪里,你都有可能发现卖酸嘢的小铺小摊,这是属于广西的一种独特的“吃果”文化。

酸嘢,这个带有广西地方特色的词汇,可能会让外地的人有些纳闷,酸嘢到底为何物?它到又到底有什么魔力,以至于让广西人民如此沉迷。

如果非要给酸嘢一个定义,大概就是各种水果用独有的腌制方法的集合。酸嘢只是一个统称,它的制作方法有很多,各个城市,甚至于每家的小摊,个人,都有着自己独有的酸嘢配方。不过这些配方大同小异,一般用盐,辣椒粉甘草粉之类的东西,都倾向于,甜,酸,咸,辣四种味道的结合。

酸嘢又大致分为,腌泡类和拌料类。第一种主要是把水果处理好,放在装有独特的水的容器中浸泡。第二种就是直接处理好水果,拿配好的拌料拌好,就可以直接吃了。相对来说,第二种的保质期很短,一般是当天做好,当天吃。

可以制成酸嘢的水果很多,比如生芒果,李子,番石榴,菠萝。还有蔬菜类 ,萝卜青瓜,这些都可以成为酸嘢的原料。虽然我吃了那么多年的酸嘢,但是还是觉得只有我想不到,没有不能做成酸嘢的水果之感。

如果你在街上看见一个妹子拿着一袋酸嘢,手里一根竹签,一边走,一边吃,以为这可能是广西的一种“街头吃食文化”。无论是白天或者夜市,夏天又或者冬天,都无法阻止人们对于酸嘢的热爱。夏天作为一道开胃的零食,冬天则是在一众油腻的菜式中达到解腻的作用。

在这么多酸嘢中,本人最喜欢的莫过于生芒果切片,加上特质的调味料制成的酸嘢,带着芒果的脆和青,酸中带点甜,还有淡淡的咸味,吃过之后根本停不下来。当然还有那种有点熟的芒果,切成块直接放盐和辣椒粉腌制,放置一段时间之后,便可以形成好吃的芒果酸嘢

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