1. 泡菜的起源故事

泡菜起源于我国的四川眉山

2. 泡菜的发源

三蒸九扣菜品川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。 它的形成和发展经历了从春秋至西晋的雏形期， 隋唐到五代有教大的发展， 特别是秦汉两代，物产丰富的“天府之国” 得到更大发展， 两宋时出川传至各地， 至清末民国初年形成菜系四个阶段， 之后， 从辛亥革命到抗战，中国烹饪各派交融， 给川菜以深刻的影响， 使之更加丰富。

“三蒸九扣” 从最具巴蜀乡土气息的农家筵席， 风靡到四川各地经典特色的风味餐馆， 主要的原因菜品是就地取材， 荤素搭配， 汤菜并重， 加工精细， 它重肥美， 讲实惠。

3. 泡菜的来历故事

酸菜本是北方的特有菜肴。酸菜是最普通的原料，大白菜腌制而成，属于北方餐桌的常菜。

酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它码放整齐，再压紧了，几天后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。

由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤瀹之，勿太熟。即以所瀹汤浸之，浃旬而酸。与南方作黄韭法略同。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。”这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。

4. 中国泡菜的来历故事

眉山泡菜的起源

据考证，眉山泡菜的起源最早可以追溯到商代以前，传承自中国古代第一寿星彭祖。彭祖，名铿，是轩辕黄帝第八代玄孙（黄帝→昌意→颛顼→称→卷章→吴回→陆终→彭祖），4000多年前出生在眉山市彭山县江口镇彭蒙山（即现在的彭祖山一带）。相传，尧帝患病，彭祖用亲自调制的味道鲜美的野鸡汤（雉羹）献给尧帝食用，治愈了疾病。尧帝觉得他是个人才，封他为大彭氏国国主。彭祖晚年回到彭山，死后亦安葬在彭蒙山上，相传活了800多岁。在彭祖之前，古人煮肉汤是不用调料的，正是彭祖最早使用盐以及由盐腌制出来的“菹菜”等调料，放在鸡汤中，使汤味鲜美、开胃，能增进食欲，从而治好了尧的病。

晚年的彭祖，更加注重养生术的研究，进一步完善了他的膳食术，其中就包括菹菜（酸菜）的制作。自彭祖之后，泡菜开始在中原及蜀地流传。我国最早的诗集《诗经》的《小雅.信南》篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，很可能就是对此的描述。庐和瓜是指蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。汉代许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。因此，可以说，据目前的考证来看，泡菜的创始人就是我们四川人的前辈彭祖。

四川泡菜制作技术经历彭祖时代之后，逐步成熟和发展。1400多年前的北魏贾思勰在《齐民要术·作菹菜生菜法第八十八》中更详细地记载了蜀人制作泡菜的做法：“收菜时，即择取好者，菅蒲束之”。“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。”“若先用淡水洗者，菹烂。”“洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”可见当时泡菜已在四川各地广泛流传，逐步发展到几乎家家做，人人吃。

到了北宋大文豪苏东坡手中，更是将泡菜发扬光大。苏东坡曾经对他的老朋友刘贡父说，他与弟弟苏辙年轻求学时，生活比较清苦，经常吃的是三白饭。刘贡父问他何为三白，苏轼回答说，三白就是一碗白饭，一碟盐，一碗泡白萝卜。泡白萝卜甘脆可口，很能下饭，若盐味不够，还可以蘸一点盐。苏东坡的三白饭对刘贡父触动很大，他也学会了泡酸菜，而且还开玩笑地请苏东坡到他家去吃三白饭，此事在北宋被传为佳话。而泡菜作为菜肴的佐料，也被苏东坡广泛运用。炒蘑菇他用泡菜，炒肉片他用泡菜，炒牛肉他也用泡菜。现在，川菜中的“酸菜鱼”、“东坡肘子”，就是苏东坡的创造发明。苏东坡每到一地，都要用当地的蔬菜瓜果泡腌酸菜，而且把四川泡腌酸菜的方法教给当地的百姓，使四川泡菜在他经过的地方，都流传了下来，一直延续到今日。

到了清乾隆时期，四川罗江李调元在所著的《函海.醒园录》中，论述了大蒜、生姜等20多种蔬菜的泡渍方法，民国初年出版的《成都通览》也记载了“家家均有”的22种泡菜。同时，在清代川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一。在当时眉州（即现在眉山市）地区，每有新人嫁娶，父母总要置办新坛大瓮，披红挂绿，作为嫁奁之物，寓意一对新人从今往后，衣食无忧了，这足见泡菜在人民生活中所占地位。

从上世纪八十年代起，眉山东坡泡菜加工产业逐步由作坊式加工向工厂化生产转变，到了21世纪泡菜产业更是迅猛发展，成为全市农产品加工的支柱产业。良好的自然环境，优质的蔬菜原料，传统泡制发酵与现代生产工艺的有机结合，使东坡泡菜拥有了甜、酸、脆、香的独特风味。实力强劲的企业集群，使东坡泡菜具备了门类齐全、品种众多、质量上乘的显著特色。

5. 泡菜的传说

传说在很久以前，有一个童养媳，自从进了门就受婆婆的气。丈 夫常常不在家，童养媳不但每天要干很重很重的活，还经常吃不 饱饭。这年秋天，童养媳家的白菜丰收了。一天，吃不饱饭的童养媳饿 坏了，趁婆婆不在家，就一边干活一边偷吃白菜。

突然，婆婆回来了， 童养媳手里拿的两棵白菜不知道往哪里藏，便顺手扔到了门后的一 个缸里。 春节快要到了，童养媳的丈夫也回来了，但秋天的白菜也已 经吃完了，没有菜做了，童养媳突然想起来了扔到门后缸里的那两棵 白菜，取出来一看，那两棵白菜竟没有坏，只是缸里有半缸的水将白 菜泡软了酸了，于是就拿出来炖上了肉。

全家人一吃，都大吃一惊: “这是什么菜？这么好吃的味道?”于是童养媳就说出了事情的 缘由。 自从这件事情以后，这家人就用这种方法来保存秋天的白菜，留 着到冬天吃

6. 泡菜的起源故事简介

冬季气温低且时间长，不利于疏菜储存。为了使冬季有青菜吃，只好把它淹泡起来。

7. 泡菜起源百度百科

泡菜谁发明的无法考证。

泡菜起源于中国，在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在箍席上也要上几碟泡菜。

泡菜有着非常悠久的历史，在我们日常生活中我们也可以看到喜欢吃泡菜的年轻人和中老年人都大有人在，就算如今都市里的生活节奏越来越快，也还是有人愿意抽出闲暇时间精心准备原材料、研究其工序从而制作泡菜，细品其滋味。泡菜起源于中国，在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在箍席上也要上几碟泡菜。

8. 泡菜的历史文化故事

太二酸菜鱼成立于2015年，受到消费者口碑接传，不觉中成为广州的一个以酸菜鱼为招牌主食的餐饮品牌，老板有点二，连出名了都后知后觉。

从太二酸菜鱼牌匾上的几条个性“赶客”条款，就能看出来老板是不是真的二啦。我们一起来看看太二的店墙，上面写着“本店五不接待”，

吃饭只顾着玩手机的

同行超过四个人进店的

说我们家鱼不好吃的

微信红包只抢不发的

脾气比店长还要拽的

此五类客人，通通不接待。

明眼人一看就知道这是典型的负面营销手段啦，往往起到的是一种反向积极的作用。这些夸张的短句作为营销手段的一种，另一个主要作用是用来调节用餐氛围，让消费者在轻松、愉悦的环境中快乐的用餐，这也是太二酸菜鱼的经营理念。

9. 泡菜的起源故事视频

酸菜其实也是有着非常悠久的发展历史的。根据很多史书当中的记载，酸菜在西周时期就已经出现了，在《周礼》当中就有着对于酸菜的描述。

估计很多人都没有想到酸菜居然可以追溯到那么久远的时代了吧，在很多的史书当中都有对于酸菜的记述，甚至还详细的记载了古人是如何制造酸菜的，古人制造酸菜的方法与现在北方人制造酸菜的方法并没有什么不同，这也充分证明了古人的创造力和智慧水平之高。

10. 泡菜的起源故事图片

中国泡菜起源于四季常青，物产丰富的南方，具体哪个省已不可考，早在商朝武丁时期就有泡菜的记录

11. 《泡菜的故事》

针对泡菜的最初记载是3000多年前的中国历史文献《詩經》中记载，《用切过的黄瓜做成菹》的内容，往后《呂氏春秋》，《說文解字》，《釋名》等中记载，为了长久的保管蔬菜，利用腌制法的“菹”理论上是泡菜的原型。

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