美食

然然菜

说到神木的美食，就不得不提然然菜。神木然然菜制作食材很简单，一般用小白菜做主料，配以土豆做成。用陕北特色烹饪手法“一锅烩”烩制而成，在菜出锅时用菜勺将土豆和菜捣成泥状黏合在一块。然然菜有着白菜的清爽，土豆的香甜以及其淡淡的涩而独具风味。与米饭拌着吃最易下饭，也是神木最具地方特色的家常饭。

推荐店铺：西北炖菜坊.

价格：18元/份

地址：神木镇纬一路（游乐园对面）

大烩菜

大烩菜源于内蒙，但随后在陕北落地生根，加入很多陕北独特风味，成为陕北独具风味的一道菜。

神木大烩菜选用本地土猪肉，配以榆林豆腐，佳县粉条、土豆以及多种配料，辅以酸菜或者豆角等蔬菜烩制而成。喷香的猪肉，酥绵的土豆，爽滑的粉条，解油腻的酸菜，共同组成色香味俱全的美味佳肴。

烩菜荤素兼备，营养丰富，经济实惠，以物美价廉成为陕北一绝，名闻西北。

推荐店铺：佳香烩菜馆.

价格：36元/份

地址：神木镇惠泉路中断

粉糊糊

味道微酸可口，咸淡适中，稀稠适宜，米豆绵软，这是独属于粉糊糊的味道，也是独属于神木的味道。用绿豆粉浆发酵，加入小米、扁豆或者豇豆、麦子等熬煮、佐以炝好的酸菜或者沙芥等蔬菜，如此简单的材料就可以煮出一锅独具特色的美味佳肴。

粉糊糊被神木人奉为美食经典，隔三差五就喜欢去喝一碗。来神木旅游的人总被热情的神木人介绍去喝一碗粉糊糊，个中滋味需要当事人自己去品味，但是无论喜欢与否，都只有在亲自品尝后才知道，也只有品尝过粉糊糊才不枉来一次神木。

推荐店铺：武二宝传统美食

价格：4元/碗

地址：神木镇东兴街邮政大楼对面

粉皮卷

炎热夏日来一碗粉皮最是舒爽不过，神木的粉皮多以绿豆粉制成，粉皮柔韧劲道，入口绵软，光滑细腻。配上芥末、香醋、香油、撒上香料、芝麻、黄瓜丝、萝卜丝，浇上秘制的辣椒酱而成一份色香味俱全的粉皮。夹一口到嘴里，感受酸辣对味蕾恰到好处的刺激，品味属于绿豆的清香，总能感受到神木和神木人在粗旷豪爽背后的温柔细腻。

推荐店铺：武二宝传统美食

价格：2元/卷

地址：神木镇东兴街邮政大楼对面

老席

“南有洛阳水席，北有神木老席”。神木老席起源于杨家府家宴的“八碗三盘”，经过千百年不断发展、改进、创新，最终形成经典的“十二件”老席：清蒸鸡、清蒸羊肉、红烧肉、清蒸丸子、海参汤、鱿鱼汤、莲子汤、口蘑鸡丁汤、籽粑糕、手工蛋糕、红烧鱼、馍夹酱肉。老席荤素搭配得当，汤菜适宜，穿插甜点展现神木独特的美食文化。

品尝神木老席，除了可以感受到属于神木的美食文化，更可以在老席上感受到属于神木的地域文化特色和老席给人带来的人生感悟

推荐店铺：千禧酒楼

地址：神木县东兴街南段路东驼峰路口北侧

焖面

“擀面配猪肉，多油正好够；擀面配蔬菜，土豆是辅助；豆、面、肉一锅，焖成家常菜一道。一菜撑一桌，众人围一锅，每天食一顿，吃的好干活。”这句话说的就是焖面。

从内蒙古传入神木的焖面与神木当地的饮食文化相融合，开出了属于自己的美食之花。土豆、面、肉以及蔬菜的完美结合，让彼此的香味相互融合构造出新的香味，勾人食欲。出门在外，吃一锅精心烩制的焖面，品味的不仅是美食的味道，更是妈妈的味道，家的感觉。

推荐店铺：巴盟焖面一绝

价格：38元/小锅 58元/中锅 78元/大锅

地址：神木惠泉路中段

羊杂碎与卤肉

地方菜的形成总是受地域限制而成自己特色，神木位于黄土高原，北临内蒙古草原，所以神木人一直以来喜食肉食，因此也对做肉食有着独到的见解，即便是一份简单的早餐也体现着食肉的特点。

用羊下水做配料煮出的面杂碎有着无腥无荤的羊杂和鲜爽可口的汤，以及劲道的面条，早餐来一碗最是驱寒果腹。同时，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的卤肉，经过古老的制作方法卤制而成，食之肥而不腻，口有余香。给香气四溢的卤肉配上神木特色的干酪做成卤肉夹干酪，干酪有嚼劲，卤肉可口。面杂碎和卤肉夹干酪共同组成神木经典特色早餐。

推荐店铺：范胖肉夹馍

价格：5元/碗 6元/个

地址：神木镇纬一路（游乐园对面）

杀猪菜

农家杀猪菜一向以“香”出名，遂成为一道经典菜肴。新杀的猪，肉质鲜美，新腌制的酸菜正是酸爽可口，新收的土豆也味道正好。

他们在锅里将彼此的味道相互融合，猪肉去了土豆的涩，酸菜解了肉的腻，土豆又中和了酸菜多余的酸，共同烩制出属于农家的美味。

推荐店铺：正宗杀猪菜

价格：38元/份

地址：神木镇精煤路路口

沙芥拌汤

家常小菜从来不容小觑，粗茶淡饭最能体现美食的真谛，沙芥拌汤就是其中翘楚。

面包裹面饭而成的一粒粒小面疙瘩，炒炝至香的沙芥菜，吸油中和反味的土豆条，拿捏恰当的调味香料，混沌煮为一锅香气扑鼻的沙芥拌汤。小颗粒的面疙瘩，煮软的土豆条，美味的沙芥菜的组合总是让人欲罢不能，忍不住多喝一碗。

推荐店铺：烙饼拌汤村

价格：15元/盆

地址：复兴路中段（草原巷）

清朘儿与冱腊

中国人讲究品衡，阴阳、冷热，所以饭桌上除了热菜，凉菜也是必不可少的，在神木清朘儿和冱腊是饭桌上经典的两道凉菜。

清朘儿和冱腊属于胶原类食物，虽属荤菜却全无油腻之感。剔透如琥珀的清朘儿，肉质饱满的冱腊，看着已是美丽万分，夹一口放到嘴里，爽滑可口，且富有弹性。品味美食之余，更可以透过美食探寻那被时间长河冲淡的历史遗味。

荞面圪坨

《信天游》里一句“荞面圪坨羊腥汤，死死活活想跟上”，让中国人知道了陕北这个地方有种美食叫做“荞面圪坨”，知道它和羊肉臊子、羊腥汤配合最美味。荞面有着不同于白面的独特香味，用它捏的“圪坨”外形特别，配上羊肉臊子。一口咬下去，含有浸满肉香的荞面，偷偷躲在圪坨窝里的肉臊，满口都是肉香和面香。

荞面圪坨的美不止于它的味道，它的物美价廉，更是它内在含有的黄土地的地域文化特色。

推推介店铺：富农家

价格：38元（肉臊）/份 28元（素臊）/份

地址：神木镇铧山路

荞面饸饹

荞面饸饹作为北方三大面食与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞面和成面团，用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成。

吃饸饹一般吃两碗，一碗是油调饸饹，依口味调入辣椒、芥末、蒜；另一碗是羊肉臊子汤的，韧筋爽口，辣香微酸，两碗配合而食味道最好不过。

推荐店铺：蜗牛饸饹馆

价格：14元/份

地址：复兴路中段（草原巷）

炖羊肉

如同在草原不吃烤全羊会遗憾，来神木不食炖羊肉也会留下遗憾。神木炖羊肉是只吃羊肉一种，不加旁的蔬菜。葱、姜、蒜去了羊肉的“膻”，“猪不辣，羊不酱”，炖羊肉的时候放入辣椒，煮到入肉分离，神木人称为“肉烂自香”。出锅的羊肉撒上葱花，香气四溢，十里飘香。

推荐店铺：麟州铁锅炖羊肉

价格：58元/斤

地址：神木镇东兴街北段第六中学对面

碗托

碗托是陕北传统小吃，神木碗托用荞面制成，口感劲道，且具有清热润燥、凉血降压的功效。神木人吃碗托可以分为两种，醋调碗托吃的时候用刀将碗托横打竖切成方块或菱形，加入适量辣椒酱，浇上蒜泥醋汤，浸而食之，味道酸辣可口；肝子碗托则以特制猪肝酱拌调味，味道别具风味。

推荐店铺：贺明忠碗托

价格：6元/份

地址：冷库路向东500米

山药丸子

神木产高品质和高产量的土豆，土豆也是神木人最喜欢吃的一种食物，他们也对食用土豆也有着自己独到的见解，发明了不同的吃法。 “山药”是神木人对土豆的方言称呼，“山药丸子”便是用土豆制作的一道美食。

土豆切丝拌面，放入锅中蒸熟。然后像炒菜一样用清油、西红柿、青椒等炒过，形成新的口味，让人百吃不厌。

价格：（10元/份）

摊圜儿

北方多种麦，所以北人喜食面，因此面点也是花样众多，神木特色面点——摊圜儿，就是其中之一。

神木摊圜儿一般以黄米摊圜儿为主，经特质“鏊儿”摊制。出鏊儿的摊圜儿色泽焦黄，香甜可口。摊圜儿又分发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的劲道，两种各具特色，可依个人口味而选。摊圜儿一般作为小食，多为流动小摊贩出售

价格：2元/块

黄酒

神木人喜饮酒，酒的种类也多，不仅有上好的烈酒，还有甘甜的米酒。黄酒就是其中之一，也称浑酒。由小米或者黄米磨制酿造而成的黄酒一般出现在寒冷的冬日，酸酸甜甜一碗下肚，热乎乎的，瞬间消去周身寒气，让漫长而寒冷的冬日不在难捱。黄酒一般多在街边小店出售，买回去原浆可自己煮食。

糙米窝窝

在很多地方窝窝头已经成为历史，是老人忆苦思甜，教育子女的工具。但是，在神木，窝窝头却依旧会出现在饭桌上，无关生活水平，唯美味耳。

神木窝窝头一般由玉米面做成，色泽金黄，带有玉米 的香甜，吃到嘴里口感极好且耐饿。

本期图文来自神木文旅集团

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