四川酸菜的腌制方法:十二年厨龄小厨教你在家做四川泡菜,开胃又营养,赶紧收藏吧

八卦快讯 2023-12-12 00:12:42

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。

味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。狗皮膏药就卖到这

大家也知道今天要分享的是四川泡菜的做法了,且看详细步骤:

1.处理食材:首先将菜场买回来的大白菜切片,在选大白菜的时候,要选嘎嘣脆的,不要选软绵绵的,然后将胡萝卜切片,放入清水中仔细的清洗干净,放在砧板上晾干水分。

2.煮盐水:开火烧水,加入一小撮干花椒,适量食盐,保证盐味比平时烧菜的时候咸一点就可以了,水烧开后关火放凉。

3.腌制泡菜:等盐水凉, 白菜也晾干水分了,将大白菜放入泡菜坛子里,塞到一半的时候倒入五分之一的泡椒水,继续塞满。全部塞满后将冷透的盐水倒进去,加入50克白糖,给乳酸菌提供点营养,少许白醋提供点酸味,82年的白酒提供点酵香的味道,盖好盖子,沿坛子边倒入密封水,放置保鲜冰箱或者阴凉的地方泡制4天。

4.准备开吃:4天后一道酸爽开胃又简单的泡白菜就制作好了

小编先尝一口,确实嘎嘣脆,饭前来一点,开胃效果杠杠的。想吃就赶紧收藏做起来吧(PS:如果你对以上教程有没看懂或者做的时候有什么还不会的地方,都可以在评论区留言告诉我们,也可以点击关注厨艺在线,查看同款菜品的美食教学视频,我在等你哦)。

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