英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊!

八卦快讯 2023-12-11 11:10:05

六月天,火辣辣,

静静坐着都能出一身汗,

没有胃口,什么都不想吃,

怎么办,再这样下去,我会变瘦的,

没关系,小编今天教你一招,

包你吃了还想吃,

夏季必备神货——酸嘢

吃上一口酸嘢真是爽歪歪啊!

俗话说:“英雄难过美人关美人难过酸嘢摊。”在钦州,无论在街头小巷的小摊上,还是在高大上的酒楼饭店里,都能吃到一两碟生脆可口的酸嘢。可见酸嘢真的是深得民心。

酸一般的做法:将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的“秘料”,如甘草粉、五香料、红糖、干湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。下面小编介绍几种常见的酸嘢制作方法给大家,在家也可以自己做,不用顶着大太阳出去找酸嘢摊了。

芒果酸

原料:芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法:准备食材,3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐,辣椒粉,白糖,如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

腌萝卜

原料:白萝、胡萝卜

做法:洗净,放盐,抛一抛,让盐充分被吸收,放20分钟,用手用力抓,抓出大把的水,把盐泡出来的水倒掉,然后放醋腌一腌,放完辣椒之后就可以吃了。做酸野放盐,是为了让那些蔬果中的水分流失。

酸李子

原料:夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法:把李果洗净放在夹板中间,然后将李果夹扁后(方便入味),将已经拌匀好的盐,糖,辣椒粉倒入夹好的李果里,并拌匀,腌制5分钟即可。由于李果的夹板一般很少家庭会有,大家可以放在案板上用刀压扁,不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。街坊喜欢放盐和糖1:3腌制的,别有一番风味。

酸嘢品种多样,只有你想不到的没有你吃不到的,除了上面介绍的几种之外,在钦州的酸嘢摊上还可以见到有番石榴、酸菠萝、咸沙梨、油甘果酸、木瓜酸、包菜酸、杨桃酸、山楂酸等等。

酸嘢怎么能少得了甘草盐和辣椒盐呢,酸嘢加上甘草盐、辣椒盐简直绝配!咸中带甜,回味无穷。许多酸嘢摊主都会配有甘草盐和辣椒盐,但是配制秘方绝不外传。市场上虽然也有包装好的售卖,但绝对比不上自家炒制的香甜。炒盐不仅讲究配比和手艺,更重要的是耐心和经验,一般摊店只做一些来配摊,也可预定要货,好盐的价格一般都要十多块一斤呢。

钦州人一般把酸嘢作为零食食用,既可以饭前开胃,又可饭后解腻,还可软化血管。酸嘢虽好吃,但也不能吃太多,最好不要空腹食用。一到夏季,就会看到大街小巷都有酸嘢摊的身影,摊上摆满了各种各样的玻璃罐子,里面装满了各类酸嘢,路人经过闻到一股酸味扑鼻而来,顿时垂涎欲滴。在繁华的协盛商场、东风市场、钦州湾广场一带经常能看见拎着一袋“酸嘢”边走边吃的女孩子。

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