而且。很多人不喜欢吃猪肝，因为他们认为猪肝含有较多的毒素，吃了会影响健康。但其实不然，五花肉的营养非常丰富。它富含铁、磷等微量元素和维生素。可以补血养肝，增加人体抵抗力。

今天给大家分享一道酸菜猪肝。注意，五花肉一定要新鲜。如果你喜欢吃猪肝，千万不要错过。

准备材料：猪肝、酸菜、姜、蒜、葱、葱、干辣椒、花椒、生抽、料酒、味精、花椒、白醋、花椒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备好新鲜的猪肝，然后将猪肝切成尽可能薄的片，全部切好后放入碗中，用清水清洗几次，将猪肝中的血水彻底洗掉，沥干。沥干水，放在一边；其余材料准备洗净，生姜切成薄片，大蒜去皮切成薄片，葱切小段，小葱切葱花，干辣椒切小段，辣椒切小段。酸菜切成小块备用；

2、先将五花肉腌制一下。洗净的猪肝加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒。搅拌均匀，腌制15分钟即可品尝。 15分钟后，加入适量干淀粉，拌匀备用。搁置;放在一边；

3、锅中倒入适量食用油。当油热时，加入姜片、葱和蒜瓣。转小火，翻炒至香味散出。然后加入酸菜片，大火加热。为了带出酸菜的香气，快速翻炒，然后加入适量的水，然后开始调味，加入适量的盐、味精、胡椒粉和白醋。大火烧开后继续煮三分钟，让食材充分吸收汤味。几分钟后，取出原料，放入一个大碗中，放在一边。

4.继续大火煮，然后转小火，然后加入腌制好的猪肝，保持小火，直到猪肝熟，然后将猪肝连同汤一起倒入一个大碗中；

5、撒上葱花、干辣椒片和一小把花椒，备用；锅中加入适量油，加热至油温60%。倒出来，两次淋在干辣椒、葱花、花椒上。激发了食材的香气，这道非常美味的腌制五花肉就做好了。味道脆嫩爽口，配米饭尤其美味。

建议：

猪肝尽量切薄，这样可以更好地清除猪肝中的血水，减少腥味，更容易煮熟。

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