南宁酸野水果做法大全:这9种小众水果,看你吃过几种?全吃过的绝对是顶级吃货!

八卦快讯 2023-12-02 06:30:14

大家好~小助理本助又上线了!

都说春天是野菜的王国,水果荒漠,我偏不信邪。

辗转各大平台,薅秃商务小哥,还真挖到不少冷门水果。

邀请工作室小伙伴都试吃后,得出一个结论:活该它们小众

活该不是说不好吃,好几款我都觉得:哇!好奇妙,想让你们也试试。

不过要么是价格贵,要么是受天气影响...

不过一句话,如果能买到,且荷包允许,我还是建议你们试试~尝遍世间百味,方知人间值得嘛!

01.龙宫果

138元/2斤

购买渠道:拼多多、淘宝等平台

龙宫果严格来说,不算小众水果了。

在泰国街头很常见,它原产自马来西亚地区,后被引进泰国种植,据说是泰国王妃的挚爱。

云南不少地方也有得卖,但总体价格都不便宜。

原因也简单,龙宫果保鲜期短且不耐储蓄,吃它得八百米加急,跟历史上杨贵妃吃荔枝有得一拼。

泰国当地十几块钱一斤,“空运”到国内,要接近70块一斤。

它外形和龙眼相似,但更丑一些,遍布斑驳的痕迹。

这是常年贴着树干生长,果子分泌出来的汁液染上的黑点污渍,并不是不新鲜或者擦伤。

最紧要的还是内在,剥开外壳,白玉无暇,有“水果公主”的美誉。

*又名“杜古”,兰桑内、香果、佛头果

吃起来也很讨喜,闻起来是清雅的龙眼香,吃进嘴里却是富足的荔枝香,清甜微酸。

汁水充盈,过渡到后调的时候,似有若无的茉莉花香在舌尖上脱颖而出。

多重复合的香味完全符合大部分芸香目水果的特征。

不过你们吃的时候可要小心哦,龙宫果的构造和山竹相似,内里的果核吃起来微苦。

也因此有人叫它“爱情果”, 恋爱初期碰撞在一起的清甜、热烈,到最后情感消逝后的惆怅、苦涩,都能在这枚果子中领悟到。

食用小tips

怎么吃龙宫果?

龙宫果果皮富含果胶,剥皮的方法错误,一不小心就会粘了满手胶,黏糊糊的还难洗。

1.错误做法:

从龙宫果与枝干连接的果蒂部分开始剥皮,很难去除果肉覆盖的薄膜不说,反而弄得整手黏液。

2.正确做法:

从果子顶端下手,像我们日常吃龙眼一样,用力挤压,就可以剥出完整的果肉啦。

和山竹一致,龙宫果自然生长中不打农药,果子外壳偶尔有小蚂蚁,是甜度使然,无碍;

成熟度高的龙宫果果肉会有轻微泛红现象,不影响食用;

常温放置在干燥阴凉通风处,不建议放冰箱保存,请尽快食用。

*果肉微红

02.竹桔子

47元/2斤

购买渠道:拼多多、淘宝等平台

感谢“地瓜藤”,让我摸到了广西同事们小时候吃到的丑玩意。

没错,第一次看到这个水果时,我以为是烂掉的、即将接受厨余处理的湿垃圾。

*图@IM Iris@Ng

结果买回来一看,外观还好。

只是一口下去,酸得我脸上出现10多个表情包/秒。

秉着为大家探路的心态多试了几个,果子颜色越黄,果肉越软烂,酸味也越淡。

*青绿色的那些可以再放放,过几天变黄变软了再吃

竹桔子朴实的起名方式,来源于客家人:果皮像竹子表皮,果实底部像竹子的节部形状。

此外,根据外形、口感等方面,它还揽收了多个地区对它的昵称。

你们来看看有没有你们的家乡专属——

山竹子(中国树木分类学)、山桔子、大核果、竹节果、酸桐子、不碌果、大肚脐、查牙桔(广东)、铁色、楠椰桔(海南)、木熟果、山枇杷(广西)、咪枢(广西壮语)、白树仔(台湾)、酸白果(云南麻栗坡)、酸果(屏边)、花瓶果(西畴)、阿毕早(河口侬语)、补朗袜(麻栗坡崩龙语)……

成熟的竹桔子,就像剥枇杷一样容易,果皮轻轻一划拉,就是强迫症选手看了都舒心的画面。

不过剥皮的过程中,黏腻的果胶会先染黄你的手指。

吃的过程中,会酸得你一激灵,接着涩涩的果胶会暂时留在舌苔上。

然后你会发现牙齿会被暂时染上黄色,难怪有些地方叫它“黄牙果”~

*一次别吃太多,内含黄色胶质容易引起腹痛

个人建议:如果没有童年滤镜的话,不要买!

不过买都买了,也不能浪费。

借用它的酸味和香味,我做了一道小糖水,工作室小伙伴一致好评~给能上山摘竹桔子的小伙伴一个参考。

家庭版速成青柠冰粉

食材:

新奇士果冻汽水一罐、小梅屋梅干适量、蜂蜜水适量、竹桔子3颗、小青桔1颗

食谱:

1.碗里倒入果冻汽水,2颗梅干撕小块放进去;

2.竹桔子剥皮,用碎冰锤捣碎,加进碗里;

3.切一个小青桔进去增加风味,最后加点蜂蜜水进去调和味道即可。

居家肥宅的第一要义,就是能把1块钱的食材,组装成吃不起的模样。

晶莹剔透的气泡冰粉,有种手搓冰粉的口感,随着唇舌的碾压,酸甜的风味悉数迸发。

竹桔子的酸不再单一,呼噜一碗,丝丝沁凉在胸腔中绽放,在这种闷热的天气里吃很合适。

03.鱼子酱柠檬

89.9元/200g

购买渠道:一口幸福

这一位选手,我愿称之为水果界新贵。

我国赴美考察团于1977年首次从美国引入,但也是在近几年,才开始频繁地出现在生鲜平台。

从高奢佐味品,渐渐地飞入寻常百姓家。

鱼子酱柠檬,果如其名——水果中的鱼子酱,属于柑橘科。

外形上更像纤纤玉手,也有一个更加形象的称呼:指橙。

颜色多样,市面上常见的有青、红、橙、黄、紫、褐几种。

不同颜色的名字都很有诗意。

比如有一种深绿色表皮+浅绿色果肉的指橙,被命名为翡翠();

有一种深棕色果皮+橙红色果肉的指橙,被命名为拜伦日出(Byron )……

重点是口感,一经碾压,带着噼里啪啦的爆破感,跟鱼子酱有一拼;

加上芸香科的果子,本身的风味足够饱满。

浅浅的柑橘香、柚子香、柠檬香杂糅而成,记忆点深刻,由此受到了餐饮业的青睐。

常规的搭配,一般是和海鲜一起。鱼子酱辟腥提鲜,能让海味直接进入next level。

*日料店也会用它点缀寿司,作为素鱼子酱存在

调酒师也会将它运用到鸡尾酒的制作中,类似于加入一些“不安分”的因素进来。

鱼子酱柠檬躁动、炙热,像是骤然间扔在平静湖面上泛起阵阵涟漪的入侵者,让客人的品鉴之旅变得相当有趣。

日常还可以把它运用在沙拉、酸奶碗、蛋糕、酱醋的制作上。

它的轻灵、活力,会让寻常的食物焕发不一样的精彩。

特别是肠胃功能较弱的人群,也可以适当食用指橙。它的酸度没有柠檬那么刺激,对付积食很有帮助。

我还自创了一个很特别的吃法,再一次发挥了美食公司员工的创造力。

薯片——大家都有吧?(没有,就拿自家侄女的)

再在盒马上买一瓶最近风很大的海盐摇摇奶盖。(别担心,一次用不完还可以做哈利波特同款黄油啤酒 )

一片薯片+一抹奶盖+鱼子酱柠檬。

家人们,我直接落座现场了,意外的!适配的!好吃的!味道。

04.嘉宝果

88元/斤

购买渠道:一口幸福

嘉宝果一出场,自带“仙丹”属性,圆溜溜的模样像不像济公的伸腿瞪眼丸?

内里也跟”仙丹“沾边,富含黄酮类、花青素、单宁和酚酸等酚类物质,对糖尿病、高血压、冠心病、风湿及类风湿人群特别友好。

早几年的市场价格曾飙升到500元/斤,一跃跻身到土豪水果榜单。

后来福建、浙江、广东、四川、湖北、广西、江苏和云南都开始种植,价格也就变得亲民一些。

一个冷知识,嘉宝果长在树上。

而且跟莲雾、番石榴是亲戚,同属于桃金娘科。就连开出的花,也基本相同。

不过它的内卷程度,可要比前两者更加严重一些,水果界的产出劳模称号非它莫属。

嘉宝果每年可实现多次开花结果,在同一株树上“果中有花,花中有果,熟果中有青果”属于常态,食用率更是高达百分百,皮、籽、果肉的部分都是可食用的。

*图源网络。嘉宝果果实从青变红再变紫,成熟期为紫黑色。

不过长出来的果实,跟葡萄非常接近,也被叫作:树葡萄。

因为和葡萄长得相似,经常有人在景区把葡萄剪下来,冒充嘉宝果卖。

和葡萄比较明显的特征区别在于:

嘉宝果的籽多为菱形,粉白相间,生长趋势完全满足少女心。

香味也更热带,网上传闻的“一果四味”,也不是空穴来风。

山竹+释迦+芭乐+凤梨的味道,占据了前中后调,多汁又清爽。

追求极致口感的话,建议大家单吃果肉。

嘉宝果的皮和籽含有大量的花青素和各类氨基酸,皮/籽的酸涩感在所难免。

此外,嘉宝果也能制作成其他,果酱、果酒、果醋都是市面上常见的衍生品,风味不错。

05.热情果

168元/3斤

购买渠道:一口幸福

说起热情果,大家可能一头雾水。

但说起它的同门兄弟——百香果,大家应该就能明白了。

它和黄金百香果接近,成熟时果面金黄,果肉部分由一层绒状囊包裹,果肉近乎透明。

英文名和百香果一样,都叫 fruit。

但从生长环境和生长特征看,它又和普通的百香果很不一样。

热情果身价矜贵,产量很不可控。它对生长环境的要求很高(温度保持在5-30度才能结果),太冷或者太热都会直接导致难产。

热情果果皮薄脆,徒手可掰开。

味道上,也能直接和普通百香果拉开差距。

颗颗纯甜!一点酸味都没有!(网上别再说它就是黄金百香果了,味道真不一样)

正常成熟期的热情果,甜度基本都能达到15度以上,所以空口吃也不会烧胃。

你们也可以把它做成清爽特调,口感清脆,像嚼爆珠一样的惊喜。

个人觉得,算是这一批水果里,最香甜,最适合大众口味的。

家庭版青瓜椰子

食材:

青瓜一根、椰子水一瓶、热情果一颗,冰块随意

食谱:

1.青瓜用削皮刀削出长条,热情果取出果肉;

2.青瓜长条贴着杯壁,杯中放入冰块,加入热情果,最后倒入椰子水搅拌即可。

06.羊奶果

29.31元/斤

购买渠道:拼多多、淘宝等平台

网传这是“长了雀斑的圣女果”。

其实跟圣女果还真不是一回事,所属纲目甚至搭不上边,只是形似而已。

羊奶果学名为密花胡颓子,因为形状像羊咩咩的乳房,所以云南一带又叫它羊奶果。

当然了也有一个原因,这也恰恰是羊奶果的特别之处

羊奶果酸甜,吃之前捏一圈,把白色角质揉到淡化,果肉也揉得软软的,会流出一丁点白色汁液。

这时候吃起来,真的会变甜很多,很神奇对吧?

成熟期的羊奶果,一般呈鲜红色或紫红色。

果核是很有特色的八肋,有点像橄榄核。除了这个地方不能食用,其余均可。

在云南当地,最常见的吃法是把它做成凉拌。

羊奶果洗净沥干,接着疯狂捏软后,用牙签在表皮胡乱“du du du”几个小孔。

往里加入一咩咩盐、2勺白砂糖、一包六婆辣椒面,搅拌均匀,10分钟后即可开炫。

好吃程度直线上升,味道和广西酸嘢有得一拼。

甜酸适口,涩味经由其他调味平衡了下来,当午后小零嘴超级合适~我看图边写边流口水

熬成果酱,或者打成果汁,也是云南人家消耗羊奶果的好法子。

它对万年咽喉患者很有帮助,止咳平喘,能够减少呼吸道炎症的发生。

07.人心果

29元/3斤

购买渠道:拼多多、淘宝等平台

人心果,据说是因为长得像人的心脏而得名。

这个果子,对于广东人来说,并不陌生,好多地方行道树都有。

市场上有得卖,价格也能满足尝鲜需求,不会贵得离谱。

*这么干净的模样,其实是被我洗了一遍orz

网上购买的话,店家一般会挑7成熟的果子发货。

没熟透的果子硬得像土豆一样,耐运输,但此时的单宁含量高,又麻又涩完全不适合食用。

到手可以先和苹果放在一起/或者埋进米缸里,进行催熟。

2-3天左右,人心果会散发出柿子一样的香味,捏起来软乎了不少。

这会儿,才到了可以吃的时刻。

人心果是富硒水果,营养价值较高。

单吃果肉,是磨砂颗粒的口感。有些类似于柿子、番薯、释迦果的香味结合体。

不过总有一种熟过头的感觉,不难吃,但也不会特地想吃它。

深加工后,人心果可以做成果饮、罐头、果脯、果酱、果酒、蜜饯、冰淇淋等。

只是糖尿病选手就得注意了!成熟的人心果含糖量很高,糖度大约在20以上,属于忌食范畴哦。

*人心果的籽有点像释迦果的籽

08.红果参

48元/2盒

购买渠道:后续一口商城可上架

到底是蓝莓出了轨,还是荸荠劈了腿?

在看到红果参之后,大部分人都有这样的一个疑问。

红果参咱们家已经开团过几次了,反馈都还不错。

红果参,从外观和功效命名,又叫做蜘蛛果、山荸荠、肉算盘、钩钩果、土党参、土人参、轮钟草......

它属于药食同源,营养非常丰富!富含17种氨基酸、膳食纤维、原花青素以及矿物质元素。

清水冲洗后即可食用,果实头部的的绿色小触须,是它宿存的萼片,也可以一同食用。

果实纹路像绽放的花束,里面填满了密密麻麻的小籽。

吃起来脆脆的,味道清甜微酸,细籽带来的沙沙质感,嚼动起来就像莲雾蘸细砂糖一样。

自带花香、草香、浆果香、还有一咪咪清幽的药香……仿佛浓缩了一整个大自然。

09.仙人掌果

19.8元/2斤

购买渠道:拼多多、淘宝等平台

最后来说说仙人掌果吧。

买回来的品种,是有些偏向于mini版火龙果,非云南当地的那种黄皮仙人掌果。

整体食用的体验还蛮差的。

仙人掌果实太小了,细软的小刺会在不经意间戳中手心手背。

而且可食用的部分也太少了,我买的甚至还是那家店的精品果

切皮取肉后,肉眼可见的变少了,而且砧板被大面积染红,成了“凶杀案现场”

肉少也就算了,密密麻麻的硬籽还占据了99%。

直接劝退,只能嘬嘬几口酸甜的汁,尝个味了~

好了,这一期小众水果到这里就结束了,也算是帮大家排雷了,除了强烈不推荐的,你们都可以买回家试试~

如果你们喜欢这个栏目、或者有啥想尝试的食物,也请留言告诉我,我这就跟菜菜姐申请公费,为你们大吃特吃

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