切丝腌制酸菜的方法：酸菜快速腌制方法
1大白菜洗干净，切丝2烫过装瓶，瓶子不能有油3撒盐每次5克左右4菜加一半时，加一次盐5菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜6加满水，瓶口用保鲜膜密封好，再加上瓶盖腌制半个月左右。
腌酸菜第一步，选择没有重没有腐烂的大白菜最好用个头比较大的，小的可以填缝用菜刀去掉大白菜的菜根儿还有表皮之后将选择好的白菜放在室外第二，正常情况经过晾晒的白菜不用加工，就直接可以放进缸里如果喜欢干。
用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来 不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶。
酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备淘。
方法x0dx0a第一步选菜x0dx0a选择八九分熟的白菜为宜x0dx0a第二步晒菜x0dx0a白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了x0dx0a第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒x0dx0a腌制酸菜千万不能用。
腌酸菜快的方法，我们可以使用淘米水1首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂2准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都。
东北酸菜的秘制方法1买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏2大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需。
1白菜挑好后放在室外晾两三天，蒸发一些水分2手和刀具洗干净，完全无油，腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油3切掉不好的菜帮和叶子，整理好后从中间一剖为二4切好的白菜用开水烫一下，烫时间不。
1腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透2将白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用3准备一口大缸，检查一下缸是不。
正宗东北酸菜准备新鲜大白菜食盐淘米水高度白酒食材准备大白菜2颗食盐20克高度白酒5ml淘米水做法1大白菜一切两半，冲洗干净后在阳光下晾晒2个小时，当白菜叶子变得有点蔫儿后就收。
制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。
酸菜腌制方法 准备工作 1积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取2除了瓦。
详细做法首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵摆开晾晒至芥菜叶子变焉制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果。
6准备好一个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐地码放在缸里8放上几块大石头将大白菜压实，一点儿都不要浮在上面，浮在上面的会容易变质坏掉的腌上四五天就可以吃了4准备好一个大锅。
4加水加药经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过23天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂5腌制，装满白菜水的大白菜缸。
x0dx0ax0dx0a 5将准备好的蔬菜入坛腌制菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 x0dx0ax0dx0a 6泡菜放的地方。
用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。
步骤如下1冷确的白开水一壶将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷2将大白菜或别的你想泡的蔬菜整个竖着一切为两半有叶有梆的那种，把泡酸菜的蔬菜洗净晾干不能晒干是在通风处晾干3将切好的。
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