南宁酸嘢做法大全:南宁酸嘢又火了一把,口水莫名地流了一地

八卦快讯 2023-11-29 13:17:23

近日,在中国—东盟博览会的农展馆开"酸嘢研讨会",一场2016年岭南酸嘢(酱腌菜)文化研讨会召开,业界、食客海聊酸嘢情怀。美食欧尼出现了一个画面,他们是不是一边讨论一边吃着几十种不同口味的南宁酸嘢

何为“酸嘢

所谓“酸嘢”,酸,指酸味;“嘢”,是一种土白话或方言,指“东西”。酸嘢就是指酸东西。今天就以南宁酸嘢为例,说说广西的酸嘢日常!

南宁的酸嘢分为三大品种,大盆酸腌制的东西有萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、凉薯等。

酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等。而水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、番石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等。

水果腌制的酸嘢,不用经过任何加工,只需要在提前切好的新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料,拌匀就可以吃了,芒果酸就是最具代表的一道,还有木瓜也可用这种方法制作。据说,这种新吃法是从钦州沿海一带传过来的。

酸嘢在广西大街小巷随处可见

在南宁的大街小巷,不论哪个季节,你都能找到酸嘢的影子,而在广西的其他地区,同样也能找到酸嘢,只不过,不同地区的酸嘢各有特色,桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。有的配以适当的辣椒粉,更是别有风味。

南宁哪里的酸嘢最好吃?

说到南宁酸嘢哪里最正宗、最好吃、最出名,很多老南宁都会直指老水街,而老水街最出名的南宁酸嘢,当属大坑口老坛水郑三公酸嘢。而原来中华电影院附近、马王庙巷的那几摊酸嘢,也成了不少老南宁的记忆,只不过,因为城市的建设,这些老的酸嘢摊都不知搬哪里去了。

但还是有好几家酸嘢,味道也都很不错,大家喜欢的话,可以去找来吃吃!

每日鲜酸嘢

地址:官塘便民商业街3号铺

货探店:酸得爽,甜得淡淡的,一口咬下去,嘎巴嗄巴响,非常脆口,能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致,辣的很过瘾,根本停不下来。

老野酸嘢

地址:星湖南一里

吃货探店:老板的小店卖酸嘢也卖水果。品种不是特别多,但味道都不错,最喜欢的是他家的萝卜片,相当开胃!

包记中山路老牌酸嘢

地址:中山路的夜市入口(靠七星路这头)

吃货探店:有番石榴,苹果,梨,红李,凉薯,莲藕,木瓜,雪莲果,桃,红薯,芒果,油柑,杨桃,刀豆,萝卜……等品种,颜色之美,令人咋舌。看着都食指大动,口水泛滥。

酸品阁

地址:中山南环路口(靠七星路这头)

吃货探店:酸嘢不错,品种挺多的,青芒果、番石榴、白萝卜、苹果、鸡爪鸭脚都有的。每次去都是排队买啊!

甜甜都安酸

地址:星湖教育路口(很多分店)

吃货探店:这一家可以用手机支付宝来付款,店内有WIFI,非常新潮。而且酸嘢的口碑也很好。

酸品王

地址:新民七星路口、民族古城路口等(很多分店)

吃货探店:酸品王的酸嘢很正点,东西真心好吃,店面也很卫生,而且新鲜。夏天还加了冰块在里面,口感很好。

蔬果脆

地址:东葛古城路口

吃货探店:东葛古城路口的蔬果脆,好吃又便宜,那个芒果还是去皮的,也是南宁的酸嘢连锁品牌。

飞肥姐酸嘢

地址:江南都之都对面的平西入口

吃货探店:这家店开了很久,各种酸嘢混在一起也非常好吃,李子果好吃,可现腌也可选择腌制好的,不过这个果得看季节才得,老板很可爱,爽朗又好讲。

黄记秘制

地址:江南都之都对面的平西入口

吃货探店:这家酸嘢摊比较出名的是萝卜皮,秘制的哦,还有各种口味的凤爪、鸭脚卖!走进去看真的很有食欲。

姑嫂泡菜

地址:古城路旧梦之岛对面

吃货探店:很小的一家店,但是开了很多年,招牌老坛萝卜、老坛泡菜,都很正味哦。

风味小吃

地址:古城新竹路口

吃货探店:她家有酱香型的酸嘢,在腌制手法上,这家小店却有独门秘籍,还是用米醋和白糖作主料,酱油替代了食盐,配上泡椒,腌到萝卜稍稍变色,虽说卖得比一般酸嘢贵,但它还是拥有不少忠实粉丝。

酸品

地址:步行街往中华电影院拐角处

吃货探店:以前这家店是推车在步行街往中华电影院那个路口卖的,美丽南宁之后,阿姆就在附近开了个小店。他家的酸嘢以李果出名,有红李果和青李果,而且她家卖的芒果酸是那种一大片卖的,不是切成小块的那种。这家的辣椒盐偏咸。

平西无名酸野

地址:电影院那头进去

@麻辣烫小宝宝 探店:平西最好吃的酸嘢~几年前住平西几乎天天买来吃,一晃4年光景过去了,我的小窝搬了又搬地方换了又换…如今再回到这儿己物是人非!珍惜现在!这家酸嘢摊没有招牌!请认准图片上的人…

最后再奉上一组酸嘢图诱惑你

△芒果酸

△李子酸

△苹果酸

△芹菜酸

△笋头酸

△萝卜酸(超经典!)

△青瓜酸

△蒜头酸

△沙梨酸

哎呦,美食欧尼的口水止不住了,中秋节吃腻了月饼,赶紧去买几斤酸嘢回来解腻,一起嘛?!

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