酸野其实是一个粤语用词，“野”在粤语里为“东西”之意。“酸野”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。

有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。在广西诸多城市和周边地区大街小巷都可以看见。

看到上面的图片是不是口水直流三千尺？广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。但是最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。哈哈，其实制作酸野是很简单也很有趣的呢！下面给朋友们带来制作水果酸野的方法：

1选料贵在一个"生"字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个"酸"字，酸咸适度、酸甜可口。可选用酸性较大的水果，比如菠萝、番石榴、芒果、杨桃、三华李。需要去皮的去皮，像番石榴喜欢吃脆的可以留皮。备好干净的盆子，最好是玻璃罐或者瓦罐。

2将水果清洗切好，大的一个水果切小块或者片。

3加入辣椒粉没有的可以用指天椒代替，根据自己的爱好可以放点大蒜，将水果和配料搅拌均匀。先试吃味道，如果不合适就加料。摇晃均匀，放置等待5-10分钟就可以使用了。

赶快动手制作吧，简简单单轻轻松松就可以学会！

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