咸酸菜的腌制方法:关于食用酸菜的一些注意事项

八卦快讯 2023-11-19 18:13:45

酸菜是很多人的心头好,但是酸菜并不算非常健康的食材,所以平时在食用的时候,我们是需要注意一些事项的~

1、部分人不适合吃酸菜

患有肠胃疾病的人常吃腌菜,会增加肠胃的负担,可能引起溃疡加重等问题,高血压患者而言,过量摄入盐分,会打破体内的渗透压平衡,增高血压,对病情不利。

2、食用腌制成熟的酸菜

腌制酸菜时,当中的亚硝酸盐含量会有先升高后降低的变化,一般到30天左右能降低到安全限制,所以,吃酸菜不要心急,心急可能“吃”出头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。

3、适量食用,健康搭配

根据WHO规定,亚硝酸盐的日均允许食用量为0.13mg/kg,换算下,如体质60kg,1天成熟酸菜的摄入量为0.5kg,所以,大家要根据自己的情况控制好摄入量,别超标。

另外,吃酸菜时,要注意搭配,可搭配菜花、青椒、鲜橘、柚子等富含维生素C的蔬果,有助于阻断致癌物-亚硝胺的形成。

4、不宜大量食用腌制菜

酸菜中含有亚硝酸盐,人体长期摄取大量亚硝酸盐,可使血管扩张,血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台,产生氧化血红蛋白血液病,使血液的输氧能力降低。

5、观察酸菜是否变质

如果发现酸菜出现色泽变暗、毫无香味、过咸过酸、咸而带苦等情况,说明酸菜已变质,应及时处理掉。

好啦!今天小编的分享就到这啦!我们下期再见哦~

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