螺蛳养殖户投放饲料 通讯员 汤晓逵摄

菜农采收豆角 通讯员 邓克轶摄

合作社社员直播销售酸菜通讯员 汤晓逵摄

邓崇坚展示铁锅腐竹 通讯员 韦晓平摄

工人腌制酸豆角和酸笋 通讯员 邓克轶摄

六塘镇三界村豆角种植基地 通讯员 韦柳邦摄

螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，凭借独特的味道畅销海内外，带出了一条百亿元产业链。

从一把米到一颗螺，再到竹笋、豆角、木耳等多种配菜，螺蛳粉的走红，也带火了当地螺蛳粉原材料产业。

作为广西农产品主产区、传统农业大县，柳城县利用区位优势和资源优势，抢抓机遇搭乘螺蛳粉产业发展“快车”，推动螺蛳粉原材料产业成为乡村振兴的新引擎。

政策扶持 动力十足

“我去年种了200多亩豆角，得到了18万元的补贴。有了政府的支持，我更有信心干下去了。”柳城县东泉镇绿宝蔬菜专业种植合作社负责人粟保光说，在政策的扶持下，今年基地还将扩种200亩豆角。

好的政策是螺蛳粉原材料基地高质量发展的驱动力。柳城县采取以奖代补、先建后补等方式，支持脱贫户、一般农户、村集体、新型经营主体发展螺蛳粉产业，推动螺蛳粉产业原材料供应基地建设。对于竹笋、豆角等新种植面积相对连片达100亩以上者，按每亩900元的标准给予补助；对于螺蛳养殖相对连片50亩以上者，按每亩1200元的标准给予补助。2022年，柳城县共发放补贴约700万元支持螺蛳粉原材料生产，其中，为企业购买加工设备发放116万元。

为推动螺蛳粉原材料产业发展，柳城县印发了《柳城县2022年螺蛳粉原材料基地建设项目实施方案》，明确了提高螺蛳养殖规模、提升竹笋种植规模、扩大种植原料规模、加强原料质量安全管理、扶持原料加工企业做大做强等5个方面的工作任务要求，引导全县多渠道、多方位筹措资金推动螺蛳粉全产业链发展。柳城县已投入2237万元用于建设螺蛳粉原材料交易市场、培育螺蛳粉原材料基地建设、完善螺蛳粉产业园区基础设施等，推动螺蛳粉原材料产业提档升级。

此外，柳城县还成立了螺蛳粉原材料基地工作专责小组，整合各部门项目及资金，推行“公司+基地+农户”的模式，积极引导村民发展竹笋、豆角、木耳等种植产业。2022年，柳城县种植豆角2.3万亩，产量为4.5万吨；种植竹笋1.2万亩，产量为1.58万吨；发展螺蛳养殖基地1500亩。

品牌辐射 示范带动

酸笋被称为螺蛳粉的“灵魂”。柳城县沙埔镇古仁村叶家屯的叶亚亮，是当地远近闻名的“酸笋大王”。

2016年，叶亚亮创办了柳城县众林竹笋种植农民专业合作社，带领古仁村23户农户种植了500多亩大头甜笋。叶亚亮免费为他们提供优质种苗和技术指导，与他们签订收购合同，保底收购种出的笋。到2022年，古仁村笋种植规模已过万亩，成为推动乡村振兴的一大特色产业。

在柳城县政府的支持下，古仁村创建了竹笋高产栽培示范基地和柳州螺蛳粉原材料（竹笋种植）示范基地，辐射带动农户700余户。叶亚亮的厂房由原来的200平方米增至1100多平方米，年产量也由50万斤提高到200多万斤，实现年产值400余万元。凭借优良的品质，“亚亮酸笋”获得国家生态原产地产品保护，产品供应柳州市螺状元食品有限公司等40多家螺蛳粉加工企业及螺蛳粉实体经营店。

目前，“绿荣星农业”品牌被广西农业农村厅认定为“广西好嘢”农产品品牌；柳城县沙埔古仁叶氏亚亮酸笋加工厂和柳城县纯源腌制食品有限责任公司各拥有1件酸笋注册商标；柳城县东泉镇绿宝蔬菜种植专业合作社注册了“雷塘绿宝”和“保社绿宝”两个酸豆角商标；柳城县沙埔镇香螺膳食品经营部的“旺螺膳”、柳城县沙埔镇大龙膳农副产品加工厂的“大龙膳食”、柳城县建子食品厂的“建子”等均已向国家知识产权局提出商标注册申请，正在审查中；广西绿星农业科技有限公司生产的杏鲍菇获得香港优质“正”印认证。

落实监管 保障品质

“为保证品质，我们制作腐竹优先采购本地农户种植的黄豆。”柳州市客家上品生态农业发展有限公司负责人邓崇坚说。公司与本地农户签订订单式种植合同，种植非转基因黄豆约500亩。在生产工艺方面，公司沿用了铁锅柴火烧制的方法，保证了腐竹的品质。

柳城客家传统手工腐竹制作技艺已被列入柳州市非物质文化遗产名录。邓崇坚制作的铁锅腐竹质量上乘，获评全国第四批国家级扶贫产品、广西名优农产品重点推荐品牌。2022年，邓崇坚的公司生产腐竹约90吨，实现产值约500万元。

“我们重点对原辅料进货、生产过程及食品安全检验室运行情况进行检查，为螺蛳粉原材料生产保驾护航。”柳城县市场监督管理局食品协调应急管理股股长唐凯华说。

为完善螺蛳粉原材料生产食品安全管理体系，2022年以来，柳城县组织各乡镇开展螺蛳粉原料生产环节专项食品安全监管工作，已开展专项检查6次，检查经营单位156家次，未发现违法行为。

为保障螺蛳粉原材料质量安全，柳城县加强前端生产监督，引导和支持螺蛳粉原材料生产企业开展产品“三品一标”认证，大力推行标准化生产，加强螺蛳粉原材料产品质量安全检测。目前，柳城县已有11家企业、合作社获得“三品一标”，拥有认证产品35款，主要农产品质量安全监测合格率保持在99%以上。

科技加持 提升效率

“我们采取科学喂养方式，使用有机饲料，使石螺的生长周期由8个月缩短到6个月，并且产量更高，螺肉品质更好。”在柳城县东泉镇走马村一处山塘边，柳州市桂台生态农业发展有限责任公司负责人黄明驰边指挥车辆将螺蛳种苗投放入塘中边说。

2018年，黄明驰在太平镇黄宜村建立了250亩螺蛳养殖基地，经过发展，已被认定为柳州螺蛳粉原材料示范基地。其公司积极发挥科技在螺蛳养殖中的作用，于2020年获得广西农业科技自筹经费项目立项，顺利完成国内首例田螺人工催产试验，于2021年成功申报“一种田螺繁育附着器”实用新型专利。

“等这批石螺养好了，我们打算开展本地石螺杂交，培育更加适宜在山塘环境中养殖的品种，带动更多农民参与进来。”黄明驰高兴地说。

围绕螺蛳养殖技术提升，柳城县在科技研发应用方面下足了功夫。柳城县渔业技术推广站、柳州市渔业技术推广站和广西科技大学联合攻关关键技术，研发推广螺蛳产业绿色安全饲料。2022年，“柳城稻田田螺综合种养关键技术研究及产业化应用示范及推广项目”获评广西2021年度养殖业提质增收贡献奖先进集体二等奖。今年，柳城县计划试加工生产螺蛳饲料70吨，进一步应用推广生态健康养殖技术，截至目前已完成30吨。

为推动螺蛳粉原材料产业提质增效，柳城县积极发挥科技引领作用，为产业注入新活力。柳城县选聘15名科技特派员作为乡村科技特派员，他们主动对接螺蛳粉产业发展特色农业，对已建成的马山镇托寸村米粉加工基地、东泉镇雷塘村豆角生产示范基地、沙埔镇古仁村竹笋种植加工示范基地、太平镇黄宜村稻田养螺示范基地等10余处基地实施定点帮扶，为螺蛳粉原材料产业注入更多科技力量。

触网电商 文旅融合

在凤山镇旧县村的柳城丞阳蔬菜腌渍农民专业合作社内，总能看到社员开展直播带货的场景。借助网络，社员们为酸笋、酸豆角等产品开辟了新的销售渠道。

柳城丞阳蔬菜腌渍农民专业合作社成立于2020年7月，主要生产酸笋、酸豆角、酸姜等蔬菜腌渍品，产品销往柳州、南宁、长沙等地。目前，合作社在全县各乡镇及柳州市柳北区有多处蔬菜种植基地，总面积超过2000亩，年产腌制品2000多万公斤。

今年4月底，柳城县“四季柳城·魅力乡镇”乡村振兴系列活动（社冲站）在社冲乡西盘龙屯木耳种植加工产业园内举行。此次活动通过展览、赛事、美食宴等形式，展现了柳城县螺蛳粉产业欣欣向荣的面貌，推动了当地文旅产业融合发展。

社冲乡是目前柳城县螺蛳粉原材料产业种类最多的乡镇。近年来，社冲乡为广西尚润农业股份有限公司、柳城县社冲乡思乡源种养专业合作社等6家农业经营主体、10个项目流转土地约2600亩，促进豆角、竹笋、螺蛳等产业加速壮大。

经过几年的发展，社冲乡拿下了螺蛳粉产业发展中的多个“第一”。广西绿星农业科技有限公司年产木耳1000万棒，是目前柳州市最大的木耳菌棒供应基地；建成蛋用鹌鹑鸟养殖基地，养殖规模约40万羽，日产鹌鹑蛋4吨，目前在柳城县养殖规模最大、日产量最高。

社冲乡党委书记韦海华介绍，社冲乡正积极整合螺蛳粉原材料产业文化旅游资源和工艺技术，建设螺蛳粉加工工艺展示场所和游客集散中心，在西盘龙屯打造5000亩集螺蛳粉原材料种植、养殖、加工、研学、文旅等功能为一体的独具乡村特色的产业园。中心建设完成后，将对全乡实现螺蛳粉一二三产业年产值超5亿元目标起到重要作用。

柳城县农业农村局局长韦庆颂说：“目前，柳城县螺蛳粉原材料产业已覆盖农业、食品工业、电子商务等多个领域，在促进农民就业、增收等方面发挥了积极作用，助推了乡村振兴。”

记者手记

随着小小一碗螺蛳粉逐渐发展为大产业，豆角、腐竹、酸笋等制作螺蛳粉必不可少的配料，成为了广西农民新的“致富之宝”。

柳城县坚持以标准化、品牌化的工业理念和产业链思维谋划螺蛳粉原料产业发展，积极释放螺蛳粉产业的“外溢效应”和强劲带动力，推动全县各地发展原材料种植、养殖、加工产业，推动原材料生产规范化、产品优质化，同时在线上、线下多渠道拓展市场，实现了“一个产业带动一方就业，带富一方群众，带火一方经济”。

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