酸菜特别的酸甜可口，而且酸菜的营养价值也是较为明显的，但是如何自制酸菜也是很多人比较关心的一个问题，我来简单地向大家介绍一下自制酸菜的简单方法和流程，希望可以给大家带来一些帮助和指导。

一、清洗蔬菜

首先第一点，大家必须要将腌制的芥菜清洗干净了，然后一定要将芥菜当中的沙子洗去，只有将它们清洗干净了才能够进行下一步。而且将荠菜清洗干净，也有利于它的口感，特别的干净和卫生。

二、烧水

第二个步骤就是烧水，根据这个芥菜数量的多少选择适合的锅具，然后往这个锅里倒入水，装水的位置一定要平稳，可以采用小火后慢慢的将水烧开。将水烧开了，就可以把这些芥菜倒入其中。

三、煮芥菜

第三个步骤就是把锅里放入干净的芥菜，然后盖上锅盖，盖上锅盖煮10分钟之后就可以了10分钟之后再把它拿出来晾干，晾干之后撒上一层一层的盐，这个撒盐一定要注意数量，撒的盐不应该过多，同时也不应该过少，如果过少了会影响大家的口感以及它的美味。

四、压上石头

第四个步骤就是把这个芥菜腌好了，找个40多斤的大石头盖在上面，因为盖在上面能够很好地提高它的研制效率和成果，会提高它的口感和美味，不会影响到它的营养价值。

以上所介绍的这些都是自制酸菜的简单流程和方法，自制酸菜的过程当中必须要注意方式和方法，方法到位了，才能够提高自己的效率和效果。

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