广西酸菜的腌制方法:自然发酵腌酸菜,老祖宗流传的土方法,又酸又脆,冬天炒肉超级香

八卦快讯 2023-11-02 13:29:52

大家好,我是安伦,一个爱做饭的人,日复一日的坚持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭,也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家,希望能帮助到大家,更希望大家给予我支持,大家的支持就是我的最大动力,为大家做出更健康美味的美食

导语:自然发酵腌酸菜,老祖宗流传的土方法,又酸又脆,冬天炒肉超级香

酸菜大家都喜欢吃吗?我从小就喜欢吃酸菜,特别是奶奶腌的酸菜,清脆可口,又酸又脆,比大鱼大肉好吃。酸菜是由我们常见的白菜简单制作而成的,每年的秋冬季正是白菜上市的季节,这个时候的白菜水分是最多的时候,也是价格最便宜的时候,我们这边的白菜是3毛钱一斤,所以每年的这个时候我家总会趁着价格便宜的时候一次性买上一些,除了将它腌成酸菜之外,其余的将它保存保存好了可以吃很长一段时间。说起腌酸菜,每年我家吃的酸菜都是奶奶腌制而成的,奶奶用老辈子的土方法腌酸菜,自然发酵,酸菜酸脆开胃,腌一罐能吃半年。

腌酸菜

腌酸菜的方法是很多的,方法不同,腌出来的酸菜的味道自然是不同的,很多人都说自己做在家腌出来的酸菜不好吃,不够酸,也不脆,其实这是你用的腌制方法不对。下面我就将奶奶腌酸菜的方法分享给大家,自然发酵腌酸菜,老祖宗流传的土方法,又酸又脆,冬天用来炒肉超级香。

腌酸菜

腌好的酸菜又酸又脆,早餐或者晚餐的时候来上一盘非常的开胃,比大鱼大肉都好吃,或者将它切成小段用来炒肉都是非常不错的。我家每年都会腌一罐,比外面卖的还要好吃,接下来一起来看看做法吧!

腌酸菜

【食材】:白菜,食用盐,凉白开水,等

【腌制方法】

准备适量的白菜将白菜外面的老帮都去掉,然后放在案板上用刀切成4半,(切的时候刀和案板上千万不要沾上食用油,因为沾上食用油酸菜在腌制过程中容易坏掉)然后再将切好的白菜用清水清洗一下。

腌酸菜

锅中倒入水,开大火将水烧开,水开之后将洗净的白菜下锅焯水,大约焯水5-6秒钟就好了,不要焯水时间太长,时间长了白菜容易烂,(腌酸菜的时候将白菜焯一下水酸菜会酸得更快)。将焯水的白菜控干水分,摆放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌酸菜

准备一个无水无油的玻璃罐子,将放凉的白菜摆放在玻璃瓶子里,每放两层白菜之后在上面撒上一层食用盐,白菜全部装完之后在上面撒上适量的食用盐,然后再倒入适量的凉白开水,水的量和白菜齐平就可以了,为了装得更紧实一些,可以在上面放上2根筷子,再在筷子上面放上一个杯子,然后将盖子拧紧,或者在酸菜的上面放上一个大石头,放在阴凉的地方腌1个月左右就可以吃了,(注意不要放在热的地方,放在热的地方,酸菜在样子过程中特别容易烂)。

腌酸菜

自然发酵腌酸菜,老祖宗流传的方法,又酸又脆,冬天用来炒肉超级香,以上就是我带给大家的腌酸菜的方法,用这种方法腌出来的酸菜脆爽又开胃,超级下饭。做法也不难,由于是自然发酵的酸菜,所以不需要太多的调料,只需要白开水和盐,做法简单一看就会,喜欢的朋友可以照着这个方法学一下,最后希望大家都能腌出好吃的酸菜。

腌酸菜

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