酸菜怎样腌制:酸菜别再花钱买了,教你农村做法,一次腌一大坛,放一年也不会坏

八卦快讯 2023-10-28 07:11:25

酸菜别再花钱买了,教你农村做法,一次腌一大坛,放一年也不会坏

北方的冬天是非常寒冷的,每天都是零下的温度,出门穿得像熊一样还能冻得瑟瑟发抖。由于天气的寒冷,很多蔬菜都成活不了,所以我们整个冬天吃得最多的就是白菜、萝卜、红薯这些抗冻的蔬菜。尤其是白菜,几乎天天都要吃,中午炒白菜,晚上炖白菜。

白菜除了可以炒成菜或者炖成菜,我们还喜欢把白菜腌成酸菜,这样白菜就变得酸咸可口,就连保存期也变得很久了。至今在农村,很多人家里都必备酸菜缸和腌酸菜的大石头。老妈就一直都有每年盐酸菜的习惯,今年也不例外,这不今天就忙活着收拾准备腌呢。今天我把老妈腌酸菜的做法分享给大家,学会以后,再也不用花钱买酸菜了。正宗的农村做法,简单几步,一腌一大坛,酸爽美味,连放一年也不会坏。

【腌酸菜】

步骤一:白菜去掉烂叶子,放入清水中洗干净,然后晒干水分备用。

步骤二:准备一个锅,倒入适量清水,大火烧开,然后关火晾凉。

步骤三:准备一个干净的坛子,倒入凉凉的热水,然后放入晾干水分的白菜。

步骤四:在上面撒上适量食盐,然后压上大石头,放在阴凉处,放一个月即可食用。

腌酸菜分为生腌和熟腌,我妈经常做的就是生腌。不过熟腌的做法也很简单,就是烧一锅热水,把白菜放进去焯水,捞出白菜后,把白菜沥干水分,锅内的热水晾凉。最后把晾凉的热水倒入坛子内,继续放入白菜,压上大石头即可。

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