疫情的这大半年里，宅在家里都快成全能火夫了，不但一日三餐自己做，就连零食饼干、面包都敢自己做；各种腌菜也尝试着去做，丫头爱吃酸菜，所以我腌酸菜的次数最多，也越来越好，无论是颜色、口感都不错，而且卫生，平时家里总是备几瓶，炒、炖、吃馅、打卤那是相当的给力，咱北方人就爱吃酸菜，在老家的时候，每年的十一假期，家家户户都腌酸菜，而且是用缸，一腌就是一二百斤啊！

随丫头来京，条件不允许，又爱这口，只好自己动手动脑，腌咱老家的缩小版----瓶子先看看我腌的成品

【姥姥地】腌酸菜大法：

准备：瓶子、白菜（包菜）、花椒、盐。瓶子提起清洗干净，无油无水。

这个是昨天腌的，白菜洗净切碎放入大容器中，撒入少许盐用手揉搓使其快速出水，攥干水份放入瓶子里同时放几粒花椒，要压实，越紧实越好，因白菜水气大，装满封口倒置，也就是说瓶口朝下放，这是酸菜成功的关键，所以一定要倒置！倒置！放在阴凉处21天以后就可以吃了。

这个是以前做好的，瓶子上写着日期，够21天以后再吃才健康，家里人口少的就用这个小瓶子，一次一瓶方便，可以多腌几瓶循环吃，天天有酸菜吃。

酸菜炒粉条，少许的猪肉丝加一把提起泡软的粉条和酸菜一起炒，我们一般吃黏的时候就爱炒上一盘咸菜粉，比如：黏豆包、切糕、黄米粥、油炸糕、黏糕饼子等。

酸菜土豆丝，外加点胡萝卜丝，喜欢吃辣的加点辣椒，咕嘟黏糊的，汤和菜已经完全融合在一起了，用勺子挖着吃那才叫一个过瘾，简直就是馒头米饭的绝配。

酸菜馅的水饺，这个是最常见的了，走到哪里都有酸菜馅的饺子，只是酸菜的口味不同罢了。

酸菜用来打卤子也是不错的，白面条酸菜卤、荞面条酸菜卤最对庄，莜面鱼子酸菜卤也不错，酸菜怎么做都爱吃。

亲爱的友友们，你们爱吃酸菜吗？有什么需要解释的地方欢迎下方评论区留言，我会第一时间回复您，图片上的饭菜都是我做的，家庭煮妇在家煮饭已经40多年了，完全是劳动积累下来的经验，欢迎大家来做客。

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