新春佳节即将来临，探亲访友、聚会聚餐、外出旅游等活动明显增加，大家在与家人亲友团聚进餐时，一定要小心食物中毒。

一、食物中毒是什么？

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒、真菌中毒

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如霉变的水果、坚果、谷物、甘蔗等。

（二）有毒动植物食物中毒

1.有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒

如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品

如发芽的马铃薯；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

二、食物中毒的症状

（一）中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

（二）潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

（三）一般无人与人之间的直接传染。

（四）所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

三、牢记急救小口诀

食物中毒猛于虎，上吐下泻好痛苦，

催吐导泻留证物，未见好转把院入。

大家在享受美食的同时，一定要警惕食物中毒的危险。不吃不新鲜或有异味的食物；生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃；养成良好生活习惯，饭前便后要洗手。牢记中毒急救小口诀，让我们愉快安全过个年。

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